Svinebryst sous vide Svinebryst er for det meste fedt og kollagen, og det er netop derfor, det klarer et langt, roligt …

Foie gras på toast med stikkelsbærmarmelade og surt © kvalimad.dk Opskrift med video - Foie gras terrine, eller som …

Lammekrone sous vide Lammekrone er dyrets ribben, pudset ned til bare, skrabede ben og en kompakt kødkerne - udskæringen …

Tun sous vide Det meste sous vide handler om tålmodighed ved høj temperatur - en sej udskæring, der holdes i timevis, …

Oksebryst sous vide Oksebryst er den sejeste udskæring på koen, og det er netop derfor, pitmastere bruger ti eller tolv …

Æggebidder sous vide Det er de små æggecremer på glas, der gjorde sous vide-metoden til hvermandseje: en hjemmelavet …

Glaseret skinke sous vide En »glaseret skinke« på et amerikansk festbord er næsten altid en færdigkøbt skinke: en skinke …

Burgerbøffer sous vide Sous vide forvandler den ydmyge burgerbøf til et kontrolleret eksperiment, og gevinsten er en …

Tyndsteg sous vide Tyndsteg er en mager, moderat fast steak skåret fra dyrets hofteende. Internationalt sælges den som …

Oksekæber sous vide Oksekæber kommer fra en muskel, der aldrig holder op med at arbejde, og det gør dem til næsten rent …

Pocherede æg sous vide At pochere et æg på den gammeldags måde er et lille stykke køkkenheld: sæt vandet i bevægelse, …

Lammekølle sous vide Lammekølle er det centrale stykke kød til påske og andre forårshøjtider på amerikanske, britiske og …