Asparges sous vide Asparges har et smalt vindue mellem sprødt og grødet, og en gryde med kogende vand suser forbi det i …

Filet mignon sous vide Filet mignon skæres af oksemørbraden, den møreste del af dyret og den med mindst fedt til at …

Oksehale sous vide Oksehale er en svær udskæring at ramme rigtigt med andre metoder end lang, langsom og fugtig varme, …

Andesteg sous vide Andesteg sous vide er den danske løsning på et gammelt problem: hvordan får man både et saftigt, rosa …

Crème caramel sous vide Crème caramel er det franske navn for det, som store dele af verden kalder flan - en enkel …

Tykkam sous vide Tykkam kommer fra bovpartiet - en udskæring, der arbejder hårdt på dyret og derfor bliver sej og fuld …

Svinekoteletter sous vide Svinekoteletter er en udskæring, der let bliver stegt for meget. Et par minutter for længe på …

Hel kylling sous vide Sous vide forvandler en hel kylling til noget, en ovnstegt kylling sjældent opnår: en fugl, der er …

Oksekødsjerky sous vide Jerky er et af de ældste tricks til kødkonservering, der findes, og går tilbage til de …

Carnitas sous vide Carnitas er Michoacáns svar på langtidstilberedt svinekød, retten der dukker op til …

Kyllingevinger sous vide Buffalo wings er normalt en opgave i ét trin: friturestegning og derefter vending i smør og hot …

Nyretap sous vide Nyretap hænger fra oksens mellemgulv, en enkelt lang stribe muskel, der er delt ned gennem midten af …