Oksekød Calcutta Doodh mangsho er en bengalsk gryderet fra Kolkata, hvor oksekød simrer i krydret mælk, indtil mælken …

Oksehøjreb, efter 4 timer ved 150 grader. © kvalimad.dk Okse- og kalve-højreb er et smukt stykke kød. Det røde …

Filet mignon sous vide Filet mignon skæres af oksemørbraden, den møreste del af dyret og den med mindst fedt til at …

Oksehale sous vide Oksehale er en svær udskæring at ramme rigtigt med andre metoder end lang, langsom og fugtig varme, …

Lam med mandler Badami gosht er en nordindisk gryderet i Mughal-stil. Lammekølle i tern simrer i en tyk, krydret sauce …

Tykkam sous vide Tykkam kommer fra bovpartiet - en udskæring, der arbejder hårdt på dyret og derfor bliver sej og fuld …

Lam Korma Korma er en mild nordindisk curry fra Mughal-køkkenet. Lammekød i tern brunes med helkrydderier og simrer …

Oksekødsjerky sous vide Jerky er et af de ældste tricks til kødkonservering, der findes, og går tilbage til de …

Nyretap sous vide Nyretap hænger fra oksens mellemgulv, en enkelt lang stribe muskel, der er delt ned gennem midten af …

Samosa med hakket oksekød Samosa er trekantede, friturestegte tærter fra det indiske subkontinent. Skallen er en tynd, …

Lammebov sous vide Lammebov er en sej, hårdtarbejdende udskæring, fuld af fedt og bindevæv, og den er billig af præcis …

New York strip steak sous vide New York strip er steakhouse-udskæringen fra tyndstegen - velmarmoreret, med et fast bid …