Rejepaste-dip (Nam Prik Gapi) © kvalimad.dk Nam prik gapi er den grundlæggende thailandske dip - den som hjemmekokkene …

Vietnamesisk urtesovs © kvalimad.dk En frisk, grøn vietnamesisk sauce lavet ved at blende blandede urter med ingefær og …

Sød og sur sauce (Sốt chua ngọt) © kvalimad.dk En vietnamesisk sød-sur dipsauce - lettere og skarpere end den …

Bouqet garni © kvalimad.dk Den er med i mange opskrifter, men der bliver sjældent gået i dybden med hvad den rent …

Vietnamesisk karamelsauce (Nước Màu) © kvalimad.dk Nước màu er en salt karamelsauce, der bruges som base i vietnamesiske …

Sauce Remoulade © kvalimad.dk Sauce remoulade har ikke meget at gøre med den remoulade vi kender fra butikkerne i …

Passionfrugtsauce © kvalimad.dk En vietnamesisk sauce til fisk og skaldyr, bygget på frisk passionfrugtsaft. Syrligheden …

Godt brugt trykkoger © kvalimad.dk Opskrift med video - Jeg bruger meget fond i min madlavning, og jeg kan godt lide at …

Indkogt andefond © kvalimad.dk Opskrift med video - Andefond er ikke så almindeligt her hjemme til meget andet end den …

Gul karrysauce (Sốt cà ri vàng) © kvalimad.dk En gul karrysauce i vietnamesisk stil - rig med kokosfløde, duftende af …

Grøntsags fond © kvalimad.dk Den er ikke så kendt som den klassiske kyllinge fond, men den er god at have i sit arsenal. …

Vinaigrette, eller “olie eddike dressing” som den bliver kaldt, er en meget simpel dressing. Det er en af de …