Blåskimmelost-Dressing

Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk

En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret blåskimmelost foldet i. Den stammer fra USA, sandsynligvis fra 1950’erne eller 60’erne, samtidig med at buffalo wings blev populære. Kendetegnet ved en ordentlig blåskimmelost-dressing er teksturen - noget ost mast ind i basen for fylde, resten efterladt i synlige klumper. Brug mindre kærnemælk til en tyk dip (wings, grøntsager) og mere til en flydende salatdressing.

Ingredienser

Giver ca. 350 ml

  • 120 ml mayonnaise
  • 120 ml creme fraiche
  • 90 g smuldret blåskimmelost
  • 2-4 spsk kærnemælk, justeret efter tykkelse
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk Worcestershire-sauce (valgfrit)
  • 1/4 tsk fint salt
  • 1/4 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 spsk finthakket frisk purløg (eller persille), valgfrit

Fremgangsmåde

  1. Rør mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, Worcestershire-sauce (hvis du bruger den), salt og peber sammen i en skål, til det er glat.
  2. Tilsæt den smuldrede blåskimmelost. Brug bagsiden af en ske til at mase ca. en tredjedel af klumperne ned i basen - det giver dressingen fylde og fordeler ostesmagen. Lad resten være som synlige klumper.
  3. Rør kærnemælk i en spiseskefuld ad gangen, til du har den konsistens, du ønsker.
  4. Vend purløg eller persille i, hvis du bruger det.
  5. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time inden servering. Smagen bliver bedre efter flere timer og er bedst næste dag.

Noter

  • Den blåskimmelost, du vælger, bestemmer dressingens karakter. Danablu og Gorgonzola dolce er mildere; Roquefort og Stilton er mere markante.
  • For en rigere dressing, brug hjemmelavet mayonnaise.
  • For en steakhouse-version, tilsæt 1/2 tsk hvidløgsgranulat og 1/2 tsk sukker til basen.
  • Dressingen tykner i køleskabet. Hvis den bliver for tyk efter hvile, rør lidt mere kærnemælk i.
  • Holder tildækket i køleskabet i op til 5 dage.

Se Også

Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere
Green Goddess-Dressing
august 3, 2021

Green Goddess-Dressing

Green Goddess-Dressing - kvalimad.dk Green goddess-dressing blev skabt på Palace Hotel i San Francisco i 1920’erne …
læs mere
Alabama Hvid BBQ-Sauce
maj 6, 2023

Alabama Hvid BBQ-Sauce

Alabama Hvid BBQ-Sauce - kvalimad.dk Alabama hvid BBQ-sauce stammer fra Big Bob Gibson’s Bar-B-Q i Decatur, …
læs mere
Buffalo-Sauce
marts 26, 2021

Buffalo-Sauce

Buffalo-Sauce - kvalimad.dk Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere
Comeback-Sauce
marts 21, 2014

Comeback-Sauce

Comeback-Sauce - kvalimad.dk Comeback-sauce stammer fra The Rotisserie, en græsksejet restaurant i Jackson, Mississippi, …
læs mere