Blåskimmelost-Dressing
Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk
En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret blåskimmelost foldet i. Den stammer fra USA, sandsynligvis fra 1950’erne eller 60’erne, samtidig med at buffalo wings blev populære. Kendetegnet ved en ordentlig blåskimmelost-dressing er teksturen - noget ost most ind i basen for fylde, resten efterladt i synlige klumper. Brug mindre kærnemælk til en tyk dip (wings, grøntsager) og mere til en flydende salatdressing.
Ingredienser
Giver ca. 350 ml
- 120 ml mayonnaise
- 120 ml creme fraiche
- 90 g smuldret blåskimmelost
- 2-4 spsk kærnemælk, justeret efter tykkelse
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk Worcestershire-sauce (valgfrit)
- 1/4 tsk fint salt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 1 spsk finthakket frisk purløg (eller persille), valgfrit
Fremgangsmåde
Rør mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, Worcestershire-sauce (hvis du bruger den), salt og peber sammen i en skål, til det er glat.
Tilsæt den smuldrede blåskimmelost. Brug bagsiden af en ske til at mase ca. en tredjedel af klumperne ned i basen - det giver dressingen fylde og fordeler ostesmagen. Lad resten være som synlige klumper.
Rør kærnemælk i en spiseskefuld ad gangen, til du har den konsistens, du ønsker.
Vend purløg eller persille i, hvis du bruger det.
Dæk til og stil på køl i mindst 1 time inden servering. Smagen bliver bedre efter flere timer og er bedst næste dag.
Noter
- Den blåskimmelost, du vælger, bestemmer dressingens karakter. Danablu og Gorgonzola dolce er mildere; Roquefort og Stilton er mere markante.
- For en rigere dressing, brug hjemmelavet mayonnaise.
- For en steakhouse-version, tilsæt 1/2 tsk hvidløgsgranulat og 1/2 tsk sukker til basen.
- Dressingen tykner i køleskabet. Hvis den bliver for tyk efter hvile, rør lidt mere kærnemælk i.
- Holder tildækket i køleskabet i op til 5 dage.
Se Også
Cocktailsauce
Green Goddess-Dressing
Alabama Hvid BBQ-Sauce
Buffalo-Sauce
