Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk

En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og grund ketchup og peberrod rørt sammen med et skvis citron. Klar på under 5 minutter uden tilberedning. Peberroden er den del, du justerer efter smag: mere for et ordentligt bid, mindre for noget mildere.

Ingredienser

Giver ca. 250 ml

  • 240 g ketchup
  • 30 g peberrod, tilberedt, drænet hvis den er vandig
  • 15 ml frisk citronsaft
  • 15 ml Worcestershire-sauce
  • 1/2 tsk chilisauce (valgfrit)
  • 1 knivspids fint salt

Fremgangsmåde

  1. Hvis peberroden er meget flydende, læg den i en finmasket si og pres forsigtigt med en ske for at fjerne overskydende væske.
  2. Bland ketchup, drænet peberrod, citronsaft, Worcestershire-sauce, chilisauce (hvis du bruger den) og salt i en skål. Rør til det er jævnt blandet.
  3. Smag til og juster - tilsæt mere peberrod for styrke, mere citronsaft for friskhed, eller mere chilisauce for et andet slags bid.
  4. Stil på køl i mindst 15-30 minutter inden servering, så smagene kan forenes.

Noter

  • Holder på køl i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Smagen er bedst de første par dage, mens peberroden stadig er skarp.
  • For en skarpere sauce, øg peberroden til 3 spsk. For mild, brug 1 spsk.
  • Brug tilberedt peberrod (revet rod i eddike), ikke peberrodssauce eller -creme - de indeholder mayo og ændrer tekstur og smag.

Se Også

Comeback-Sauce
marts 21, 2014

Comeback-Sauce

Comeback-Sauce - kvalimad.dk Comeback-sauce stammer fra The Rotisserie, en græsksejet restaurant i Jackson, Mississippi, …
læs mere
Alabama Hvid BBQ-Sauce
maj 6, 2023

Alabama Hvid BBQ-Sauce

Alabama Hvid BBQ-Sauce - kvalimad.dk Alabama hvid BBQ-sauce stammer fra Big Bob Gibson’s Bar-B-Q i Decatur, …
læs mere
Honning-Sennep Dipsauce
september 24, 2024

Honning-Sennep Dipsauce

Honning-Sennep Dipsauce - kvalimad.dk En cremet honning-sennep-sauce til at dippe kylling, pomfritter og grøntsager i. …
læs mere
Blåskimmelost-Dressing
juli 9, 2025

Blåskimmelost-Dressing

Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret …
læs mere
Buffalo-Sauce
marts 26, 2021

Buffalo-Sauce

Buffalo-Sauce - kvalimad.dk Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere