Cocktailsauce
Cocktailsauce - kvalimad.dk
En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og grund ketchup og peberrod rørt sammen med et skvæt citronsaft. Klar på under 5 minutter uden tilberedning. Peberroden er den del, du justerer efter smag: mere for et ordentligt bid, mindre for noget mildere.
Ingredienser
Giver ca. 250 ml
- 240 g ketchup
- 30 g peberrod, tilberedt, drænet hvis den er vandig
- 15 ml frisk citronsaft
- 15 ml Worcestershire-sauce
- 1/2 tsk chilisauce (valgfrit)
- 1 knivspids fint salt
Fremgangsmåde
Hvis peberroden er meget flydende, læg den i en finmasket si og pres forsigtigt med en ske for at fjerne overskydende væske.
Bland ketchup, drænet peberrod, citronsaft, Worcestershire-sauce, chilisauce (hvis du bruger den) og salt i en skål. Rør til det er jævnt blandet.
Smag til og juster - tilsæt mere peberrod for styrke, mere citronsaft for friskhed, eller mere chilisauce for et andet slags bid.
Stil på køl i mindst 15-30 minutter inden servering, så smagene kan forenes.
Noter
- Holder på køl i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Smagen er bedst de første par dage, mens peberroden stadig er skarp.
- For en skarpere sauce, øg peberroden til 3 spsk. For mild, brug 1 spsk.
- Brug tilberedt peberrod (revet rod i eddike), ikke peberrodssauce eller -creme - de indeholder mayo og ændrer tekstur og smag.
Se Også
Comeback-Sauce
Alabama Hvid BBQ-Sauce
Honning-Sennep Dipsauce
Blåskimmelost-Dressing
