Alabama Hvid BBQ-Sauce

Alabama Hvid BBQ-Sauce - kvalimad.dk

Alabama hvid BBQ-sauce stammer fra Big Bob Gibson’s Bar-B-Q i Decatur, Alabama, hvor den har været serveret siden 1920’erne. I modsætning til de sædvanlige røde, tomatbaserede saucer er denne bygget på mayonnaise og æblecidereddike. Den er syrlig, cremet og pebret. Traditionelt dyppes hele røgede kyllinger i den direkte fra grillen, men den fungerer også som dip, coleslaw-dressing eller tilbehør til ribben og kalkun.

Ingredienser

Giver ca. 350 ml

  • 220 g mayonnaise
  • 60 ml æblecidereddike
  • 15 ml frisk citronsaft
  • 15 g peberrod, tilberedt
  • 15 g krydret brun sennep (eller 1 tsk sennepspulver)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk groft knust sort peber
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk fint salt

Valgfrit

  • 1 spsk brunt sukker
  • 1/2 tsk Worcestershire-sauce

Fremgangsmåde

  1. Pisk mayonnaise, eddike, citronsaft, peberrod og sennep sammen i en skål, til det er glat og vel blandet.
  2. Tilsæt hvidløgspulver, sort peber, cayenne og salt. Pisk indtil alt er jævnt fordelt. Hvis du bruger brunt sukker eller Worcestershire-sauce, rør dem i nu.
  3. Hæld over i et glas med tætsluttende låg og stil på køl i mindst 2 timer, eller helst natten over, så smagene kan udvikle sig.
  4. Smag til med salt, cayenne eller eddike inden servering.

Noter

  • Saucen holder sig i køleskabet i op til 2 uger.
  • For den traditionelle servering: Røg kyllingestykker ved ca. 160°C og pensl dem generøst med sauce i de sidste par minutter, eller dyp den færdige kylling direkte i saucen.
  • For mere styrke, øg cayennepeberren eller tilsæt et drys chilisauce.
  • For en tyndere, mere syrlig sauce tættere på den originale restaurantstil, øg eddiken til 80 ml og citronsaften til 30 ml.

Se Også

Comeback-Sauce
marts 21, 2014

Comeback-Sauce

Comeback-Sauce - kvalimad.dk Comeback-sauce stammer fra The Rotisserie, en græsksejet restaurant i Jackson, Mississippi, …
læs mere
Cocktailsauce
september 18, 2009

Cocktailsauce

Cocktailsauce - kvalimad.dk En amerikansk tilbehørssauce til kolde skaldyr - rejer, østers, krabbe. Det er i bund og …
læs mere
Honning-Sennep Dipsauce
september 24, 2024

Honning-Sennep Dipsauce

Honning-Sennep Dipsauce - kvalimad.dk En cremet honning-sennep-sauce til at dippe kylling, pomfritter og grøntsager i. …
læs mere
Blåskimmelost-Dressing
juli 9, 2025

Blåskimmelost-Dressing

Blåskimmelost-Dressing - kvalimad.dk En tyk, klumpet dressing bygget på mayonnaise og creme fraiche med smuldret …
læs mere
Buffalo-Sauce
marts 26, 2021

Buffalo-Sauce

Buffalo-Sauce - kvalimad.dk Buffalo-sauce blev opfundet i 1964 på Anchor Bar i Buffalo, New York, af Teresa Bellissimo. …
læs mere