Alabama Hvid BBQ-Sauce
Forberedelse 8 min I alt 2 t 8 min
Alabama Hvid BBQ-Sauce - kvalimad.dk
Alabama hvid BBQ-sauce stammer fra Big Bob Gibson’s Bar-B-Q i Decatur, Alabama, hvor den har været serveret siden 1920’erne. I modsætning til de sædvanlige røde, tomatbaserede saucer er denne bygget på mayonnaise og æblecidereddike. Den er syrlig, cremet og pebret. Traditionelt dyppes hele røgede kyllinger i den direkte fra grillen, men den fungerer også som dip, coleslaw-dressing eller tilbehør til ribben og kalkun.
Ingredienser
Giver ca. 350 ml
- 220 g mayonnaise
- 60 ml æblecidereddike
- 15 ml frisk citronsaft
- 15 g peberrod, tilberedt
- 15 g krydret brun sennep (eller 1 tsk sennepspulver)
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk groft knust sort peber
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk fint salt
Valgfrit
- 1 spsk brunt sukker
- 1/2 tsk Worcestershire-sauce
Fremgangsmåde
Pisk mayonnaise, eddike, citronsaft, peberrod og sennep sammen i en skål, til det er glat og vel blandet.
Tilsæt hvidløgspulver, sort peber, cayenne og salt. Pisk indtil alt er jævnt fordelt. Hvis du bruger brunt sukker eller Worcestershire-sauce, rør dem i nu.
Hæld over i et glas med tætsluttende låg og stil på køl i mindst 2 timer, eller helst natten over, så smagene kan udvikle sig.
Smag til med salt, cayenne eller eddike inden servering.
Noter
- Saucen holder sig i køleskabet i op til 2 uger.
- For den traditionelle servering: Røg kyllingestykker ved ca. 160°C og pensl dem generøst med sauce i de sidste par minutter, eller dyp den færdige kylling direkte i saucen.
- For mere styrke, øg cayennepeberren eller tilsæt et drys chilisauce.
- For en tyndere, mere syrlig sauce tættere på den originale restaurantstil, øg eddiken til 80 ml og citronsaften til 30 ml.
Se Også
Comeback-Sauce
Cocktailsauce
Honning-Sennep Dipsauce
Blåskimmelost-Dressing
