Caribisk Mangosauce

Caribisk Mangosauce - kvalimad.dk

En kogt caribisk chilisauce af mango, scotch bonnet og eddike, blendet til den er glat. Mangoens sødme og peberens styrke balancerer hinanden. Server med stegte snacks, grillet kød eller dryp over ris.

Giver ca. 350 ml

Ingredienser

  • 2 modne mangoer (ca. 400 g), skrællede, i tern
  • 1 scotch bonnet-peber (eller habanero), uden frø, hakket
  • 1 lille løg, i tern
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 60 ml hvidvinseddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk neutral olie
  • 1/4 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Opvarm olien i en kasserolle over middel varme. Steg løget, til det er blødt, ca. 3 minutter.

  2. Tilsæt hvidløg og scotch bonnet. Steg i 1 minut.

  3. Tilsæt mango, sukker, eddike og salt. Rør sammen.

  4. Bring i kog, sænk derefter varmen til middel-lav. Lad simre i 12-15 minutter under lejlighedsvis omrøring, til mangoen falder fra hinanden og saucen tykner.

  5. Tag fra varmen og rør limesaften i.

  6. Hæld over i en blender og pur til det er glat.

  7. Lad afkøle og hæld i et glas. Holder på køl i 2 uger.

Noter

  • For en frisk, grov version: spring kogningen over. Skær mangoen i tern, tilsæt hakket peber, rødløg, koriander og limesaft. Lad det hvile 10 minutter inden servering.
  • Kontroller styrken ved at fjerne frøene fra scotch bonneten, eller ved at lade peberen simre med kun kort tid.
  • Frosne mangoer virker, hvis friske ikke er tilgængelige.

Se Også

Jamaicansk Mango Chutney
december 17, 2019

Jamaicansk Mango Chutney

Jamaicansk Mango Chutney - kvalimad.dk Et kogt mangotilbehør med rosiner, karry og scotch bonnet – et produkt af …
læs mere
Green Seasoning
august 16, 2012

Green Seasoning

Green Seasoning - kvalimad.dk En trinidadisk universalmarinade lavet af chadon beni, hvidløg, timian og aromatiske …
læs mere
Cubansk Mojo Verde
maj 28, 2014

Cubansk Mojo Verde

Cubansk Mojo Verde - kvalimad.dk En rå cubansk urtesauce af koriander, hvidløg og olie, opfrisket med appelsinjuice og …
læs mere
Chadon Beni Sauce
september 11, 2015

Chadon Beni Sauce

Chadon Beni Sauce - kvalimad.dk En trinidadisk grøn urtesauce bygget på chadon beni (culantro), blendet rå med hvidløg, …
læs mere
Escovitch Sauce
juni 18, 2013

Escovitch Sauce

Escovitch Sauce - kvalimad.dk En jamaicansk krydret eddikepickle af julienneskårne gulerødder, løg, peberfrugter og …
læs mere