Caribisk Mangosauce
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Caribisk Mangosauce - kvalimad.dk
En kogt caribisk chilisauce af mango, scotch bonnet og eddike, blendet glat. Mangoens sødme og peberens styrke balancerer hinanden. Server til stegte snacks, grillet kød eller dryp over ris.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 2 modne mangoer (ca. 400 g), skrællede, i tern
- 1 scotch bonnet-peber (eller habanero), uden frø, hakket
- 1 lille løg, i tern
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 60 ml hvidvinseddike
- 3 spsk sukker
- 1 spsk limesaft
- 1 spsk neutral olie
- 1/4 tsk salt
Fremgangsmåde
Opvarm olien i en kasserolle over middel varme. Steg løget, til det er blødt, ca. 3 minutter.
Tilsæt hvidløg og scotch bonnet. Steg i 1 minut.
Tilsæt mango, sukker, eddike og salt. Rør sammen.
Bring i kog, sænk derefter varmen til middel-lav. Lad simre i 12-15 minutter under lejlighedsvis omrøring, til mangoen falder fra hinanden og saucen tykner.
Tag fra varmen og rør limesaften i.
Hæld over i en blender og pur til det er glat.
Lad afkøle og hæld i et glas. Holder på køl i 2 uger.
Noter
- For en frisk, grov version: spring kogningen over. Skær mangoen i tern, tilsæt hakket peber, rødløg, koriander og limesaft. Lad det hvile 10 minutter inden servering.
- Styr styrken ved at fjerne frøene fra scotch bonneten, eller ved at lade peberen simre kortere tid.
- Frosne mangoer virker, hvis friske ikke er tilgængelige.
Se Også
Jamaicansk Mango Chutney
Green Seasoning
Cubansk Mojo Verde
Chadon Beni Sauce
