Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …

Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af …

Ecuadoriansk Aji Criollo - kvalimad.dk Ecuadoriansk aji criollo er en skarp, chili-domineret sauce uden eddike eller …

Peruviansk Aji Amarillo-sauce - kvalimad.dk En moderne mayo-baseret aji amarillo-sauce, den slags der serveres sammen …

Trinidadisk Tamarindsauce - kvalimad.dk En trinidadisk dipsauce lavet af tamarindkød, chadon beni, hvidløg og scotch …

Rogacki rejer - tigerrejer med pinjekerner © kvalimad.dk Et af mine yndlingssteder i Berlin er gaderestauranten Rogacki. …

Adjika - kvalimad.dk Adjika er en rå stærk peberpasta fra Abkhasien og Georgien. Navnet kommer fra det abkhasiske ord …

Teriyakisauce - kvalimad.dk Teriyakisauce er en japansk glasur lavet af sojasauce, sake, mirin og sukker, simret til den …

Saltlage til sprængning af kød © kvalimad.dk Der er mange måder at lave en saltlage på til forskellige formål. Det …

Bagna Cauda - kvalimad.dk Bagna cauda er en varm dipsauce fra Piemonte – hvidløg og ansjoser langsomt opløst i …

Hjemmelavet medister - medisterpølse © kvalimad.dk Jeg havde aldrig tænkt på medister som noget særligt. Indtil jeg fik …

Hævning af brød. Før og efter. © kvalimad.dk Hævningen af dejen er det vigtigste trin for at lave et godt brød, og der …