Hjemmelavet medister - medisterpølse

Name: Hjemmelavet medister - medisterpølse
Prep time: 20 min
Total time: 40 min

oktober 27, 2025

Forberedelse 20 min I alt 40 min

Hjemmelavet medister - medisterpølse © kvalimad.dk

Jeg havde aldrig tænkt på medister som noget særligt. Indtil jeg fik Astas hjemmelavede. Den var saftig og kraftig. Uden at have bevæget sig helt væk fra det medisteragtige. Det var en helt ny oplevelse, som åbnede mine øjne for at det kunne være noget andet end den smagsløse oplevelse jeg før havde prøvet.

Ingredienser

1 portion frikadellefars
100 g spæk uden svær (evt. røget) (kan undværes)
½ tsk. allehånde stødt
¼ tsk koriander, stødt
¼ tsk ingefær stødt (Astas hemmelighed)
¼ tsk muskat, revet

pølseskind

5 meter renset svinetarm (den mindste pakke du kan få)

Fremgangsmåde

Renset svinetarm

Hak spækken fint i kødhakker eller foodprocessor.

Bland det hele sammen.

Brug et pølsehorn til at fylde tarmen op. Der er mange forskellige slags pølsehorn, og hvis du har et, så fulgte der formodentlig også en brugsvejledning med.

Generelt.

gør hornet vådt først
kom alt pølseskindet på hornet på én gang, så tæt på spidsen som muligt.
Bind ikke knuder på skindet. Det vil holde på luftbobler og give problemer.
træk og klem forsigtigt tarmen imens den fyldes med fars.

Det er vigtigt ikke at fylde tarmen helt op. Kom ca. det halve i af hvad du tror. Den skal være meget blød og slatten. Farsen vokser meget når den bliver opvarmet og medisteren sprækker.

Tilberedning

Brun den på panden og skru ned for varmen. Lad den stege færdig i 10-15 minutter ved svag varme.

Du kan også koge den først i svagt simrende vand i 10-15 minutter. Så skal den bare brunes på panden inden servering.

Den er færdig når den indre temperatur er 70-75 grader. Brug evt stegetermometer.

Noter

Ister: Medister betyder “med ister” - ister er flommen i dyret. Det fedt der sidder omkring indvoldene. Nu er det ikke fordi man kan købe pakker med ister i supermarkedet, så spæk er en nødvendig erstatning.