Colombiansk Aji Picante
Forberedelse 10 min I alt 4 t 15 min
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Håndhakking af ingredienserne er mere traditionelt end blending, hvilket giver en klumpet tekstur med tydelige stykker tomat, forårsløg og koriander.
Server den sammen med empanadas, bandeja paisa, arepas, supper, ris og bønner. Det er et standard bordtilbehør i colombianske hjem og restauranter.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 120 ml hvid eddike
- 1 frisk fugleojechili (eller lille habanero), kerner fjernet
- 1 lille tomat (ca. 80 g), finthakket, kerner fjernet
- 3 spsk finthakkede forårsløg (grøn og hvid del)
- 3 spsk finthakkede friske korianderblade
- 2 spsk frisk limesaft
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/4 tsk salt
Fremgangsmåde
Finhak chilien meget fint. Læg i en skål med eddiken, lad stå i 5 minutter.
Skær tomaten i fine tern og fjern kerner. Hak forårsløg og koriander.
Kombiner tomat, forårsløg, koriander, limesaft, olie og salt. Hæld eddikeblandingen over. Rør.
Overfør til et glas. Sæt i køleskabet et par timer før servering. Holder 5 dage.
Noter
- Håndhakking er mere traditionelt end blending.
Se Også
Cubansk Sofrito
Ecuadoriansk Aji Criollo
Boliviansk Llajwa
Colombiansk Hogao
