Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af ingredienserne er mere traditionelt end blending, hvilket giver en klumpet tekstur med tydelige stykker tomat, forårsløg og koriander.
Server den sammen med empanadas, bandeja paisa, arepas, supper, ris og bonner. Det er et standard bordtilbehør i colombianske hjem og restauranter.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 120 ml hvid eddike
- 1 frisk fugleojechili (eller lille habanero), kerner fjernet
- 1 lille tomat (ca. 80 g), finthakket, kerner fjernet
- 3 spsk finthakkede forårsløg (grøn og hvid del)
- 3 spsk finthakkede friske korianderblade
- 2 spsk frisk limesaft
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/4 tsk salt
Fremgangsmåde
- Finhak chilien meget fint. Læg i en skal med eddiken, lad stå i 5 minutter.
- Skær tomaten i fine tern og fjern kerner. Hak forårsløg og koriander.
- Kombiner tomat, forårsløg, koriander, limesaft, olie og salt. Hæld eddike-chliblandingen over. Rør.
- Overfør til et glas. Sæt i køleskabet et par timer før servering. Holder 5 dage.
Noter
- Handhakking er mere traditionelt end blending.
Se Også
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere
februar 4, 2026
Ecuadoriansk Aji Criollo
Ecuadoriansk Aji Criollo - kvalimad.dk
Ecuadoriansk aji criollo er en skarp, chili-domineret sauce uden eddike eller …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
december 24, 2020
Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der bade fungerer som kogebase og …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere