Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der bade fungerer som kogebase og tilbehør. Forårsløg (ikke almindelige løg) definerer den. Kog til tomaterne falder sammen, og olien separerer en smule.
Servér den over arepas, ris, grillet kød, empanadas eller æg. Den er også standardkogebasen for bandeja paisa og mange colombianske gryderetter.
Giver ca. 475 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 360 g modne tomater, i tern
- 100 g forårsløg, finthakket
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 hvidløgsfed (ca. 10 g), finthakkede
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olie. Tilsæt forårsløg og hvidløg, kog 2 minutter.
- Tilsæt tomater og spidskommen. Kog i 10 minutter under jævnlig omroring, til tomaterne falder sammen.
- Sænk varmen. Smag til. Kog 10 minutter mere, til den er fortyknet og olien separerer en smule.
Noter
- Forårsløg (ikke almindelige løg) definerer denne sauce.
- Fungerer bade som kogebase og tilbehør.
Se Også
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere
februar 4, 2026
Ecuadoriansk Aji Criollo
Ecuadoriansk Aji Criollo - kvalimad.dk
Ecuadoriansk aji criollo er en skarp, chili-domineret sauce uden eddike eller …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
februar 4, 2026
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere