Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og koriander pulset til en klumpet konsistens. Ingen eddike, olie eller citrus. Server med det samme og brug inden for en dag eller to.
Det er det standard bordtilbehør i Bolivia, serveret sammen med næsten hvert måltid – grillet kød, supper, empanadas og risretter.
Giver ca. 120 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 1 stor tomat (ca. 200 g), halveret
- 1-2 friske locoto-peber, eller erstatning: 2 jalapenos eller 1 habanero
- 1 lille handfuld friske korianderblade (ca. 10 g)
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
- Fjern jalapenokerner, hvis ønsket, for mindre styrke.
- Puls tomat, peber og koriander i en foodprocessor til en klumpet konsistens. Blend ikke til glat.
- Smag til med salt. Server med det samme. Bedst brugt inden for en dag eller to.
Noter
- Den simpleste af de sydamerikanske hotsaucer. Ingen eddike, olie eller citrus.
Se Også
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere
februar 4, 2026
Ecuadoriansk Aji Criollo
Ecuadoriansk Aji Criollo - kvalimad.dk
Ecuadoriansk aji criollo er en skarp, chili-domineret sauce uden eddike eller …
læs mere
februar 4, 2026
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af …
læs mere
december 24, 2020
Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der bade fungerer som kogebase og …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere