Demi Glace - Restaurant Sauce © kvalimad.dk Hvis du har undret dig over hvad det er for en vidunderlig klistret og …

Sauce Tomat (Fransk Modersauce) - kvalimad.dk Giver ca. 1,5 liter Ingredienser 100 g saltet svinebov (poitrine …

Fransk Veloutesauce - kvalimad.dk Veloute (fransk for “fløjlsagtig”) er en af de fem franske modersaucer …

Mayonaise © kvalimad.dk Opskrift med video - Ja jeg ved snart ikke hvordan jeg skal stave det mere. Men jeg kan da …

Crème brûlée sous vide Crème brûlée er en fransk bistroklassiker: en fyldig æggecreme under et tyndt, hårdt lag …

To udgaver af den enkle chokolademousse © kvalimad.dk Video opskrift - Den franske kemiker og molekylær gastronom Hervé …

Håndrøring af majonæse © kvalimad.dk Opskrift med video - Det er nemmest at lave mayonnaise i en blender. En håndrørt …

Fisk dyppes i beignet / tempura © kvalimad.dk Friturestegte grøntsager er et simpelt, billigt og godt tilbehør. Det …

Crème caramel sous vide Crème caramel er det franske navn for det, som store dele af verden kalder flan - en enkel …

Sauce Lyonnaise - kvalimad.dk Sauce lyonnaise er en klassisk fransk sammensat (lille) brun sauce. Den er bygget på …

Brioche og brioches slægtninge © kvalimad.dk Et klassisk beriget brød med æg, smør og sukker i proportioner der minder …

Poolish Baguetter © kvalimad.dk Franske baguetter bagt med poolish-fordej og sigtet fuldkornsmel, som giver et mel med …