marts 11, 2018
Lys og Mørk Fond / Bouillon
Lys fond med suppeurter © kvalimad.dk
Opskrift med video - Fonden er basen og grundlaget for god mad. Det ligger til …
læs mere
februar 3, 2018
Tarte Tatin - fransk æbletærte eller pæretærte med bund af butterdej
Tarte Tatin - som er noget kønnere i virkeligheden end på billedet © kvalimad.dk
Opskrift med video - En klassisk fransk …
læs mere
december 30, 2017
Sauce Chasseur (Jægersauce)
Sauce Chasseur (Jægersauce) - kvalimad.dk
Sauce chasseur (“jægersauce”) er en klassisk fransk brun sauce …
læs mere
december 18, 2017
Bechamel sauce - hvid sovs - Persillesovs
Persillesovs - en variation af en bechamelsauce © kvalimad.dk
Bechamel sauce er en klassiker. En af Auguste Escoffiers …
læs mere
juni 18, 2017
Chokolademousse
Chokolade mousse med flødeskum © kvalimad.dk
Opskrift med video - Hvad kan være bedre end chokolade? Chokolade pisket op …
læs mere
maj 29, 2016
Demi Glace - Restaurant Sauce
Demi Glace - Restaurant Sauce © kvalimad.dk
Hvis du har undret dig over hvad det er for en vidunderlig klistret og …
læs mere
februar 5, 2016
Sauce Tomat (Fransk Modersauce)
Sauce Tomat (Fransk Modersauce) - kvalimad.dk
Giver ca. 1,5 liter
Ingredienser 100 g saltet svinebov (poitrine …
læs mere
september 24, 2015
Fransk Veloutesauce
Fransk Veloutesauce - kvalimad.dk
Veloute (fransk for “fløjlsagtig”) er en af de fem franske modersaucer …
læs mere
august 14, 2015
Hjemmelavet mayonnaise / majonæse i blender
Mayonaise © kvalimad.dk
Opskrift med video - Ja jeg ved snart ikke hvordan jeg skal stave det mere. Men jeg kan da …
læs mere
april 29, 2015
Enkel chokolademousse af kun vand og chokolade
To udgaver af den enkle chokolademousse © kvalimad.dk
Video opskrift - Den franske kemiker og molekylær gastronom Hervé …
læs mere
oktober 10, 2014
Hjemmelavet håndrørt mayonnaise og redning af skilt majonæse
Håndrøring af majonæse © kvalimad.dk
Opskrift med video - Det er nemmest at lave mayonnaise i en blender. En håndrørt …
læs mere