Mynteraita
Forberedelse 10 min I alt 10 min
Mynteraita - kvalimad.dk
En kølig, grøn raita hvor mynten blendes ind i yoghurten i stedet for bare at røres i. Resultatet er et levende, intenst myntet tilbehør der passer til biryani, kebab, tandoori-retter og paratha.
Giver ca. 240 ml
Ingredienser
- 240 g tyk yoghurt naturel, sødmælk
- 15 g friske mynteblade, løst pakket
- 2 spsk friske korianderblade (valgfri)
- 1 grøn chili, uden kerner (eller 1/4 tsk Kashmiri chilipulver)
- 1/2 tsk ristet spidskommenspulver
- 1/4 tsk salt, efter smag
Fremgangsmåde
Skyl myntebladene (og koriander om det bruges). Ryst overskydende vand af.
Tilsæt mynte, koriander, grøn chili og 2 spsk af yoghurten i en lille blender. Blend til en glat pasta. Brug yoghurt i stedet for vand for at holde raitaen fra at blive for tynd.
Pisk den resterende yoghurt i en skål til den er glat.
Tilsæt myntepastaen og rør til det er jævnt blandet.
Tilsæt ristet spidskommenpulver og salt. Bland godt.
Smag til og juster salt. Server straks eller stil koldt til brug.
Noter
- Brug tyk yoghurt naturel. Er den tynd, sies den gennem ostelærred i 15-30 minutter først. Græsk yoghurt kan bruges som erstatning.
- 15 g mynte er et godt udgangspunkt. Brug op til 30 g for en mere intens version.
- Rist egne kommenfrø: tørrist hele spidskommenfrø 2-3 minutter til de er duftende og let mørknet, mal derefter.
- Frisk grøn chili giver skarp, frisk varme. Kashmiri chilipulver giver mild varme og en rød nuance.
- En knivspids chaat masala eller sort salt (kala namak) tilføjer syrlig, saltig dybde.
- Bedst frisk. Holder sig på køl op til en dag.
Se Også
Jordnoeddechutney
Blandet groentsags-achaar
Groen chutney
