Mynteraita

Mynteraita - kvalimad.dk

En kølig, grøn raita hvor mynten blendes ind i yoghurten i stedet for bare at røres i. Resultatet er et levende, intenst myntet tilbehør der passer til biryani, kebab, tandoori-retter og paratha.

Giver ca. 240 ml

Ingredienser

  • 240 g tyk yoghurt naturel, sødmælk
  • 15 g friske mynteblade, løst pakket
  • 2 spsk friske korianderblade (valgfri)
  • 1 grøn chili, uden kerner (eller 1/4 tsk Kashmiri chilipulver)
  • 1/2 tsk ristet spidskommenspulver
  • 1/4 tsk salt, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Skyl myntebladene (og koriander om det bruges). Ryst overskydende vand af.
  2. Tilsæt mynte, koriander, grøn chili og 2 spsk af yoghurten i en lille blender. Blend til en glat paste. Brug yoghurt i stedet for vand for at holde raitaen fra at blive for tynd.
  3. Pisk den resterende yoghurt i en skaal til den er glat.
  4. Tilsæt myntepastaen og rør til det er jaevnt blandet.
  5. Tilsæt ristet spidskommenpulver og salt. Bland godt.
  6. Smag til og juster salt. Server straks eller stil koldt til brug.

Noter

  • Brug tyk yoghurt naturel. Er den tynd, sies den gennem ostelårred i 15-30 minutter først. Graesk yoghurt kan bruges som erstatning.
  • 15 g mynte er et godt udgangspunkt. Brug op til 30 g for en mere intens version.
  • Rist egne kommenfroe: tørrist hele spidskommenfroe 2-3 minutter til de er duftende og let mørknet, mal derefter.
  • Frisk grøn chili giver skarp, frisk varme. Kashmiri chilipulver giver mild varme og en rød nuance.
  • En knivspids chaat masala eller sort salt (kala namak) tilfojer syrlig, saltig dybde.
  • Bedst frisk. Holder sig på køling op til en dag.

Se Også

Jordnoeddechutney
november 10, 2014

Jordnoeddechutney

Jordnøddechutney - kvalimad.dk En sydindisk jordnøddechutney (palli chutney) lavet ved at riste raa jordnødder med …
læs mere
Kasundi
maj 2, 2013

Kasundi

Kasundi - kvalimad.dk Kasundi er en fermenteret bengalsk sennepssauce. Den laves af malede sennepsfroe, chilier, …
læs mere
Blandet groentsags-achaar
juli 26, 2014

Blandet groentsags-achaar

Blandet grøntsags-achår - kvalimad.dk Blandet grøntsags-achår er vinterens grundpille blandt indiske pickles. …
læs mere
Groen chutney
april 29, 2019

Groen chutney

Groen chutney - kvalimad.dk Groen chutney (hari chutney) er den alsidige indiske urtechutney lavet af koriander og …
læs mere
Aam ka Achaar (Mangopickle)
juli 26, 2014

Aam ka Achaar (Mangopickle)

Aam ka Achår (Mangopickle) - kvalimad.dk Aam ka achår er den mest ikoniske indiske pickle. I modsætning til vestlige …
læs mere