Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette) - kvalimad.dk

Dressingen til fattoush-salat, bygget på olivenolie, citronsaft, sumak og granatæblesirup. Den er mere syrlig end en standard vinaigrette og bør hældes på lige før servering, så de sprøde pitabrødsstykker forbliver sprøde.

Giver ca. 150 ml / til 6 personer

Ingredienser

  • 80 ml ekstra jomfru olivenolie (1/3 kop)
  • 60 ml frisk citronsaft (~1 stor citron)
  • 1 spsk granatæblesirup
  • 2 hvidløgsfed (~10 g), fintrevet eller knust
  • 2 tsk stødt sumak
  • 1/2 tsk salt
  • friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Knus eller fintriv hvidløget og bland med saltet i en lille skål.

Tilsæt citronsaft, granatæblesirup og sumak. Pisk sammen.

Tilsæt olivenolie og pisk, til dressingen er blandet. Den emulgerer ikke helt, og det er normalt.

Smag til med salt, citron eller sumak. Brug straks – hæld over fattoush-salat og vend lige før servering.

Noter

  • For en kraftigere, mere traditionel version, fordobl sumak til 4 tsk og øg granatæblesirup til 2 spsk.
  • Granatæblesirup er ikke valgfri. Den giver fattoush-dressingen dens karakteristiske sød-syrlige dybde.
  • Brug sumak af god kvalitet med en lys, frugtig syrlighed. Gammel sumak smager støvet og fladt.
  • Dressingen holder sig ikke godt, når hvidløg er tilsat. Lav den frisk hver gang.

Se Også

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
januar 26, 2018

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, …
læs mere
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)
oktober 11, 2018

Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)

Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce) - kvalimad.dk Daqqa er den skarpe hvidløgs-eddikesauce, der serveres sammen med …
læs mere
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)
september 3, 2012

Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)

Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa) - kvalimad.dk En hurtig yemenitisk salsa af modne tomater stødt med grønne …
læs mere
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)
september 3, 2012

Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)

Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta) - kvalimad.dk En ren tørret chilipasta fra Aden, Yemen. Kun chilifrugt og vand. …
læs mere
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)
juni 2, 2017

Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)

Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce) - kvalimad.dk Tomat-eddikesaucen, der serveres over egyptisk koshari. Det, …
læs mere