Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)
Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette) - kvalimad.dk
Dressingen til fattoush-salat, bygget på olivenolie, citronsaft, sumak og granatæblesirup. Den er mere syrlig end en standard vinaigrette og bør påføres lige før servering, så pitabrøds-sprødhederne forbliver sprøde.
Giver ca. 150 ml / til 6 personer
Ingredienser
- 80 ml ekstra jomfru olivenolie (1/3 kop)
- 60 ml frisk citronsaft (~1 stor citron)
- 1 spsk granatæblesirup
- 2 hvidløgsfed (~10 g), fintrevet eller knust
- 2 tsk stødt sumak
- 1/2 tsk salt
- friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
-
Knus eller fintriv hvidløget og bland med saltet i en lille skål.
-
Tilsæt citronsaft, granatæblesirup og sumak. Pisk sammen.
-
Tilsæt olivenolie og pisk, til dressingen er blandet. Den emulgerer ikke helt, og det er normalt.
-
Smag til med salt, citron eller sumak. Brug straks – hæld over fattoush-salat og vend lige før servering.
Noter
- For en kraftigere, mere traditionel version, fordobl sumak til 4 tsk og øg granatæblesirup til 2 spsk.
- Granatæblesirup er ikke valgfri. Den giver fattoush-dressingen dens karakteristiske sød-syrlige dybde.
- Brug sumak af god kvalitet med en lys, frugtig syrlighed. Gammel sumak smager støvet og fladt.
- Dressingen holder sig ikke godt, når hvidløg er tilsat. Lav den frisk hver gang.
Se Også
januar 26, 2018
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk
En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, …
læs mere
oktober 11, 2018
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce) - kvalimad.dk
Daqqa er den skarpe hvidløgs-eddikesauce, der serveres sammen med …
læs mere
september 3, 2012
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa) - kvalimad.dk
En hurtig yemenitisk salsa af modne tomater stødt med grønne …
læs mere
september 3, 2012
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta) - kvalimad.dk
En ren tørret chilipasta fra Aden, Yemen. Kun chilifrugt og vand. …
læs mere
juni 2, 2017
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce) - kvalimad.dk
Tomat-eddikesaucen, der serveres over egyptisk koshari. Det, …
læs mere