Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa) - kvalimad.dk
En hurtig yemenitisk salsa af modne tomater stødt med grønne chilier, hvidløg, spidskommen og koriander. Traditionelt lavet i en stenmorter og spist inden for få timer.
Server den sammen med grillet kød, fladbrød, risretter eller saltah. Det er et hverdags-bordsauce i yemenitiske husholdninger.
Giver ca. 1 kop / til 4 personer
Ingredienser
- 2 mellemstore modne røde tomater (~260 g)
- 2 friske grønne chilier (~30 g), stilke fjernet
- 2 hvidløgsfed (~10 g)
- 2 spsk friske korianderblade, grofthakket
- 1 spsk frisk limesaft
- 1/2 tsk spidskommenfrø (eller 1/4 tsk stødt spidskommen)
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde
-
Hvis du bruger spidskommenfrø, rist dem kort i en tør pande, og knus dem derefter groft i en morter.
-
Skær tomaterne i grove stykker. Halver chilierne (behold kerner for mere styrke, fjern dem for mildere).
-
Stød hvidløg, salt og spidskommen sammen i en morter, til de er brudt ned til en grov pasta. Tilsæt chilierne og stød til knuste, men klumpede. Tilsæt tomaten og stød lige til det er blandet – konsistensen skal være grov og ujævn.
-
Rør koriander og limesaft i. Smag til.
Noter
- Holder sig ikke. Lav kun det, du vil spise ved ét måltid.
- Styrken afhænger af chilierne. Fugleøjechili gør den meget stærk; mildere lange grønne chilier giver en blødere varme.
Se Også
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)
Salsa Baladi (egyptisk koshari-tomatsauce)
