Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)

Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk

En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, olivenolie og citronsaft. Hvidløg, tørret mynte og sumak bringer den ind i traditionelt syrisk/libanesisk territorium. God på fattoush, blandede salater, ristede grøntsager og kornbaserede salater.

Giver ca. 200 ml

Ingredienser

  • 3 spsk granatæblesirup (45 ml)
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie (60 ml)
  • 3 spsk frisk citronsaft (45 ml)
  • 1 1/2 spsk rødvinseddike (eller æblecidereddike)
  • 1 hvidløgsled (~5 g), finthakket
  • 1/2 tsk tørrede mynteblade
  • 1/2 tsk stødt sumak
  • 1/4 tsk fint salt
  • sort peber, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Finhak hvidløget og kom det i et glas eller en lille skål.

  2. Tilsæt granatæblesirup, citronsaft, eddike, tørret mynte, sumak, salt og peber.

  3. Hæld olivenolie over.

  4. Luk glasset og ryst kraftigt i 15-20 sekunder, eller pisk i en skål til det er blandet.

  5. Lad stå 10 minutter før servering, så den tørrede mynte og sumak kan udfolde sig. Smag til med salt, syre eller sirup.

Noter

  • Holder sig på køl i et lukket glas i op til 3-4 uger. Ryst før hver brug.
  • For en lettere, mere syrlig dressing, brug lige dele olie og sirup. For en mildere version, øg olivenolie til 80 ml.
  • Hvidløg og urter er valgfrie, men bringer dressingen tættere på en traditionel levantinsk profil.
  • Kig efter granatæblesirup med kun granatæblejuice (og eventuelt sukker og citronsaft). Undgå mærker med majssirup.

Se Også

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)
august 9, 2009

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)

Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette) - kvalimad.dk Dressingen til fattoush-salat, bygget på olivenolie, …
læs mere
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)
september 15, 2010

Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)

Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta) - kvalimad.dk En levantinsk fermenteret chilipasta lavet af røde stærke …
læs mere
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)
september 3, 2012

Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)

Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa) - kvalimad.dk En hurtig yemenitisk salsa af modne tomater stødt med grønne …
læs mere
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)
september 3, 2012

Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)

Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta) - kvalimad.dk En ren tørret chilipasta fra Aden, Yemen. Kun chilifrugt og vand. …
læs mere
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)
oktober 11, 2018

Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)

Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce) - kvalimad.dk Daqqa er den skarpe hvidløgs-eddikesauce, der serveres sammen med …
læs mere