Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette)
Forberedelse 5 min I alt 15 min
Dibs Rumman-dressing (granatæblesirup-vinaigrette) - kvalimad.dk
En levantinsk salatdressing bygget på granatæblesirup, olivenolie og citronsaft. Hvidløg, tørret mynte og sumak bringer den ind i traditionelt syrisk/libanesisk territorium. God på fattoush, blandede salater, ristede grøntsager og kornbaserede salater.
Giver ca. 200 ml
Ingredienser
- 3 spsk granatæblesirup (45 ml)
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie (60 ml)
- 3 spsk frisk citronsaft (45 ml)
- 1 1/2 spsk rødvinseddike (eller æblecidereddike)
- 1 hvidløgsled (~5 g), finthakket
- 1/2 tsk tørrede mynteblade
- 1/2 tsk stødt sumak
- 1/4 tsk fint salt
- sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Finhak hvidløget og kom det i et glas eller en lille skål.
Tilsæt granatæblesirup, citronsaft, eddike, tørret mynte, sumak, salt og peber.
Hæld olivenolie over.
Luk glasset og ryst kraftigt i 15-20 sekunder, eller pisk i en skål til det er blandet.
Lad stå 10 minutter før servering, så den tørrede mynte og sumak kan udfolde sig. Smag til med salt, syre eller sirup.
Noter
- Holder sig på køl i et lukket glas i op til 3-4 uger. Ryst før hver brug.
- For en lettere, mere syrlig dressing, brug lige dele olie og sirup. For en mildere version, øg olivenolie til 80 ml.
- Hvidløg og urter er valgfrie, men bringer dressingen tættere på en traditionel levantinsk profil.
- Kig efter granatæblesirup med kun granatæblejuice (og eventuelt sukker og citronsaft). Undgå mærker med majssirup.
Se Også
august 9, 2009
Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette)
Fattoush-dressing (libanesisk sumak-vinaigrette) - kvalimad.dk
Dressingen til fattoush-salat, bygget på olivenolie, …
læs mere
september 15, 2010
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta)
Shatta (palæstinensisk fermenteret chilipasta) - kvalimad.dk
En levantinsk fermenteret chilipasta lavet af røde stærke …
læs mere
september 3, 2012
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa)
Sahawiq Ahmar (yemenitisk frisk tomatsalsa) - kvalimad.dk
En hurtig yemenitisk salsa af modne tomater stødt med grønne …
læs mere
september 3, 2012
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta)
Bisbas Ahmar (Adeni tørret chilipasta) - kvalimad.dk
En ren tørret chilipasta fra Aden, Yemen. Kun chilifrugt og vand. …
læs mere
oktober 11, 2018
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce)
Daqqa (egyptisk hvidløgs-eddikesauce) - kvalimad.dk
Daqqa er den skarpe hvidløgs-eddikesauce, der serveres sammen med …
læs mere