Aji Amarillo-Paste - kvalimad.dk

Aji amarillo-paste er en grundlæggende peruviansk ingrediens, ikke en færdig sauce. Den bruges i aji de gallina, causa, papa a la huancaina og snesevis af andre retter. Pasten er simpelthen blancherede, pillede aji amarillo-pebre blendet med en smule væske.

Giver ca. 200 ml paste

Ingredienser

Fremgangsmåde

Brug handsker. Skær hver peber på langs. Fjern stilke, kerner og hvide ribber.

Læg de rensede pebre i en gryde og dæk med vand. Bring i kog, skru ned og kog 10 minutter til skindene løsner.

Hæld vandet fra og lad dem køle til de kan håndteres.

Pil skindene af.

Kom de pillede pebre i en blender. Tilsæt 1-2 spsk vand eller olie. Blend til en glat paste.

Tilsæt salt efter smag.

Noter

• For en mildere paste, gentag blancheringen op til 3 gange med frisk vand hver gang.
• Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet op til 5 dage. Frys i isterningebakker i op til et år.
• Frosne pebre fungerer fint. Optø inden brug.
• Dette er en basisingrediens, ikke et færdigt kondiment.

• Opskrift
• Kondiment
• Vegetarisk
• Vegansk
• Glutenfri
• Grundopskrift
• Sydamerikansk
• Peruviansk

Se Også

november 18, 2018

Frisk Salsa de Rocoto

Frisk Salsa de Rocoto - kvalimad.dk En grov, frisk salsa lavet med friske rocoto-pebre, tomater og rødløg. Hurtig at …

læs mere

november 18, 2018

Crema de Rocoto

Crema de Rocoto - kvalimad.dk En glat, cremet rocoto-sauce lavet med queso fresco og kondenseret mælk. Dette er den mere …

læs mere

december 24, 2020

Dominikansk Sazon

Dominikansk Sazon - kvalimad.dk Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …

læs mere

februar 4, 2026

Colombiansk Aji Picante

Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Håndhakking af …

læs mere

december 24, 2020

Cubansk Sofrito

Cubansk Sofrito - kvalimad.dk Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …

læs mere