Aji Amarillo-Paste - kvalimad.dk

Aji amarillo-paste er en grundlæggende peruviansk ingrediens, ikke en færdig sauce. Den bruges i aji de gallina, causa, papa a la huancaina og snesevis af andre retter. Pasten er simpelthen blancherede, pillede aji amarillo-pebre blendet med en smule væske.

Giver ca. 200 ml paste

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. Brug handsker. Skær hver peber på langs. Fjern stilke, kerner og hvide ribber.
2. Læg de rensede pebre i en gryde og dæk med vand. Bring i kog, skru ned og kog 10 minutter til skindene løsner.
3. Hæld vandet fra og lad dem køle til de kan håndteres.
4. Pil skindene af.
5. Kom de pillede pebre i en blender. Tilsæt 1-2 spsk vand eller olie. Blend til en glat paste.
6. Tilsæt salt efter smag.

Noter

• For en mildere paste kan du gentage blancheringen op til 3 gange med frisk vand hver gang.
• Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet op til 5 dage. Frys i isterningebakker i op til et år.
• Frosne pebre fungerer fint. Optø inden brug.
• Dette er en basisingrediens, ikke et færdigt kondiment.

• Opskrift
• Kondiment
• Vegetarisk
• Vegansk
• Glutenfri
• Grundopskrift
• Sydamerikansk
• Peruviansk

Se Også

november 18, 2018

Frisk Salsa de Rocoto

Frisk Salsa de Rocoto - kvalimad.dk En grov, frisk salsa lavet med friske rocoto-pebre, tomater og rødløg. Hurtig at …

læs mere

november 18, 2018

Crema de Rocoto

Crema de Rocoto - kvalimad.dk En glat, cremet rocoto-sauce lavet med queso fresco og kondenseret mælk. Dette er den mere …

læs mere

december 24, 2020

Dominikansk Sazon

Dominikansk Sazon - kvalimad.dk Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …

læs mere

februar 4, 2026

Colombiansk Aji Picante

Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af …

læs mere

december 24, 2020

Cubansk Sofrito

Cubansk Sofrito - kvalimad.dk Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …

læs mere