Paella Mixta © kvalimad.dk Paella Mixta er den blandede version med både kylling, chorizo og skaldyr. Det er ikke den …

Paella Valenciana © kvalimad.dk Paella Valenciana er den originale paella fra Valencia-regionen i Østspanien. Den er …

Salsa Vizcaína (Baskisk Choricero-Pebersovs) - kvalimad.dk En sovs fra provinsen Vizcaya i Baskerlandet, bygget på to …

Samfaina (Catalansk Grøntsagssovs) - kvalimad.dk En catalansk grøntsagssovs med stuvede grøntsager – tomat, …

Alioli (Traditionel Spansk Hvidløgs- og Olivenolieemulsion) - kvalimad.dk Ægte alioli er kun hvidløg, olivenolie og salt …

Sofrito (Spansk Tomat- og Løgbase) - kvalimad.dk Grundlaget i spansk madlavning – løg, tomat og olivenolie kogt …

Romescosovs - kvalimad.dk En catalansk sovs fra Tarragona-kysten bygget på ristede tomater, tørrede ñora-pebre, ristede …

Salmorejo (Andalusisk Kold Tomat- og Brødemulsion) - kvalimad.dk En tyk, kold emulsion fra Córdoba – modne …

Pil Pil (Baskisk Torsk i Hvidløgs-Olie-Emulsion) - kvalimad.dk En baskisk teknik, hvor salttorsk koges forsigtigt i …

Escabeche (Spansk Eddikeblanding) - kvalimad.dk En gammel konserveringsteknik fra Den Iberiske Halvø – proteinet …

Salsa Verde (Baskisk Persillesovs til Fisk) - kvalimad.dk En meljævnet, fondbaseret persillesovs fra Baskerlandet. Den …

Mojo Verde (Kanarisk Grøn Sovs) - kvalimad.dk En rå, ukogt sovs fra De Kanariske Øer – frisk koriander, hvidløg, …