Poolish © kvalimad.dk En flydende fordej lavet med lige dele mel og vand og en meget lille mængde gær. Poolish …

Klassifikation af brød © kvalimad.dk Brød kan inddeles i flere kategorier. Så snart man kender dem er det nemt at se en …

Toscansk Brød © kvalimad.dk Et saltfrit italiensk brød, der bruger en kogt meljevning i stedet for en fordej til at …

Fuldkornsbrød © kvalimad.dk Et fuldkornsbrød over to dage, der kombinerer både en soaker og en præfermenteret poolish …

Croissant infografik © kvalimad.dk Lamineret brød laves ved at lave en bolledej som man folder sammen med smør i hvert …

Naan Naan er det bløde, hævede indiske brød med mælk, yoghurt og gær. I modsætning til chapati, som er usyret og tørt, …

Nøddebrød - en smuk struktur. © kvalimad.dk Opskrift med video - Puha … nødder er dyre. Men dette brød er …

Forhævning: Bagerens hemmelige våben til fremragende brød © kvalimad.dk Hvorfor forhævning gør en forskel Hvis der er én …

Wienerbrød (hvedebrød) © kvalimad.dk Et let beriget europæisk hvedebrød med blød krumme og tyndere skorpe end …

Grundlæggende surdejsbrød © kvalimad.dk Et magert brød med vildgær, lavet med tre-trins-metoden (barm til fast surdej …

Biga © kvalimad.dk En italiensk forfermenteret dej lavet med minimal gær og lang fermentering for at udvikle smag og …

Foccacia i kurv © kvalimad.dk Opskrift med video - Foccacia er et italiensk fladbrød som er i familie med Pizzaen. Men i …