Min Bedste Rugbrøds Opskrift
Forberedelse 10 min I alt 14 t 25 min
Mørkt, fyldt med kerner og surt. © kvalimad.dk
Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. Giver 2 mellemstore brød eller et stort.
Jo længere du lader dejen hæve i de enkelte faser jo mere sur bliver den.
Ingredienser
- 8 dl vand
- 4 dl surdej
- 4 dl skårne rugkerner
- 4 dl knækkede hvedekerner
- 4 dl rugmel
- 4 dl hvedemel
- 2 spsk salt
- evt. sovsekulør
Fremgangsmåde
Bemærk at videoen er til en anden rugbrødsopskrift, så mængderne passer ikke. Fremgangsmåden er dog helt den samme.
Kom surdej, rug- og hvede-kerner i vandet. Lad det gære natten over. Indtil kernerne er bløde.
Tilsæt saltet, og ælt resten af melet i. Lad det hæve et par timer.
Rugbrødsdej skal være så våd som mulig. Men den skal kunne holde formen uden at “flyde ud”. Hvis den er for lind, så kom hvedemel i, til den kan holde formen.
Kom i 2 rugbrødsforme og lad det hæve, til brødene er så store som du synes. Det kommer an på, hvor kompakte brød du foretrækker.
Bag ca. én time ved 180 grader.
http://www.youtube.com/watch?v=G7NmdQ2JnxY
Se Også
En Simpel Rugbrøds Opskrift til hverdagsbrød
Lav en surdej
100 Procent Surdejsrugbrød
Minirugbrød - vallebrød - et mildt rugbrød
