En Simpel Rugbrøds Opskrift til hverdagsbrød

Name: En Simpel Rugbrøds Opskrift til hverdagsbrød
Prep time: 30 min
Total time: 13 h 45 min

maj 11, 2014

Forberedelse 30 min I alt 13 t 45 min

Jeg glemte at fotografere brødet da det var færdigt, så her er et grimt billede fra videoen. © kvalimad.dk

Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. Giver 2 store brød. Forskellen på denne opskrift og “Min Bedste Rugbrøds opskrift” er at der er mere mel i i forhold til mængden af kerner. Af en eller anden grund så er kerner 3 gange så dyre som mel, så som en god jyde så tilpasser jeg mig. Brødet er dog stadigvæk rigtigt godt :-S

Jo længere du lader dejen hæve i de enkelte faser jo mere sur bliver den.

Ingredienser

4 dl surdej
12 dl vand
4 dl skårne rugkerner
4 dl knækkede hvedekerner
8 dl rugmel
8 dl hvedemel
1 ½ spsk salt
evt. sovsekulør

Fremgangsmåde

Kom surdej, rug- og hvede-kerner i vandet. Lad det gære natten over, indtil kernerne er bløde.

Tilsæt saltet, og rør resten af ingredienserne i. Lad det hæve et par timer.

Rugbrødsdej skal være så våd som mulig. Men den skal kunne holde formen uden at “flyde ud”. Hvis den er for lind, så kom hvedemel i indtil den kan holde formen.

Kom i 2 rugbrødsforme og lad det hæve indtil brødene er så store som du synes. Det kommer an på hvor kompakte brød du foretrækker. 1 time eller to passer som regel.

Bag ca. en time og et kvarter ved 200 grader.