Simple burgerboller og pølsebrød

Name: Simple burgerboller og pølsebrød
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 45 min

april 24, 2021

Forberedelse 25 min I alt 1 t 45 min

Burgerboller © kvalimad.dk

Opskrift med video - Burgerboller har en simpel funktion. De skal sørge for at man ikke får fedtede fingre når man spiser sine burger. De skal også være nemme at bide over, så man ikke hiver indmaden ud af burgeren imens man forsøger at bide en sej skorpe over. Desuden skal de være så flade at man rent fysisk kan tage en bid af alle lagene i sin burger. Princippet er det samme for pølsebrød så man kan bruge den samme dej.

Ingredienser

Giver 8 burgeboller

2 dl mælk
25 g gær
1 tsk salt
1 æg
1 spsk olie
6 dl mel (ca.)

Fremgangsmåde

Kom mælken, gæret, salten, ægget og olien i en skål.

Rør gæren ud.

Hæld melet i og ælt det hele sammen.

Ælt i ca. 5 minutter.

Lad dejen hæve en halv time.

Kom dejen på et meldækket bord og del den i 8 stykker.

Til burgerboller

Lav små kugler af stykkerne.

Rul dem flade og kom dem på en bradepande. Hver bolle skal være ca. 1 cm tyk og 10 cm i diameter.

Pensl dem evt. med æg og drys med sesamfrø.

Lad dem hæve en halv time mere.

Bag dem 10-15 minutter ved 200 grader.

Lad dem køle i 20 minutter inden du spiser dem.

Et godt trick er at skære dem over og riste dem. Smagen af ristet brød går rigtigt godt på en burger.

Til pølsebrød

I stedet for at forme dem som kugler, så lav aflange brød ved at presse ned på midten af dejen så der kommer en fordybning. Fold dem sammen og rul dem til dejpølser der er lige så lange som de pølser der skal i dine hotdogs. Resten er lige som ved burger bollerne.

Noter

Mælken og ægget gør at bollerne bliver gyldne inden skorpen bliver hård. Så de bliver til at bide over. Olien og ægget giver en blød og let krumme uden alt for meget struktur i.

Det er langt det nemmeste er at bruge en røremaskine til at ælte med. Dejen skal ikke æltes for længe, da krummen ellers bliver sej og sværere at bide over.

En burger skal overholde “2 fingers reglen”. Som betyder at den samlede tykkelse på burgeren ikke må være større end to fingre. 2 fingres tykkelse er lige hvad man kan tygge over.