maj 11, 2014
En Simpel Rugbrøds Opskrift til hverdagsbrød
Jeg glemte at fotografere brødet da det var færdigt, så her er et grimt billede fra videoen. © kvalimad.dk
Opskrift med …
læs mere
marts 21, 2014
Marmoreret Rugbrød
Marmoreret Rugbrød © kvalimad.dk
To komplementære rugdeje — lys og mørk — flettet sammen for at skabe markant visuel …
læs mere
januar 3, 2014
Brioche og brioches slægtninge
Brioche og brioches slægtninge © kvalimad.dk
Et klassisk beriget brød med æg, smør og sukker i proportioner der minder …
læs mere
december 11, 2013
Poolish Baguetter
Poolish Baguetter © kvalimad.dk
Franske baguetter bagt med poolish-fordej og sigtet fuldkornsmel, som giver et mel med …
læs mere
november 27, 2013
Lyst Hvedebrød
Lyst Hvedebrød © kvalimad.dk
Et blødt sandwichbrød bagt med en tredjedel fuldkornshvedemel og to tredjedele hvidt mel. …
læs mere
oktober 30, 2013
Hvidt Brød - Mælkepulver og Vand (Variation 1)
Hvidt Brød - Mælkepulver og Vand (Variation 1) © kvalimad.dk
En alsidig beriget dej, der egner sig til sandwichbrød, …
læs mere
juli 27, 2013
Franskbrød - den klassiske opskrift
Klassisk franskbrød © kvalimad.dk
Franskbrød er en klassiker. Selvom jeg har bagt “verdens bedste brød” i …
læs mere
juni 17, 2013
Pane Siciliano
Pane Siciliano © kvalimad.dk
Et siciliansk brød bagt med 40 procent semuljegryn og 60 procent højgluten-mel, som giver …
læs mere
februar 13, 2013
Langtidshævet pizzadej - våd - æltefri
Elastisk våd dej © kvalimad.dk
Opskrift med video - Den bedste pizzabund med de store lufthuller i skorpen og masser af …
læs mere
august 23, 2012
Franskbrød - Langtidshævet med våd fordej (poolish)
Det danske franskbrød er godt, men det er ikke en klassisk “fransk” brødopskrift, og kan godt have en …
læs mere
