Klassisk franskbrød med engangshævning
Forberedelse 20 min I alt 1 t 30 min
Klassisk franskbrød med engangshævning © kvalimad.dk
Franskbrød med kun én hævning — dobbelt gær, ingen hvileperiode. Dejen formes straks efter æltning, hæver én gang og bages. Resultatet er næsten lige så godt som den langsomme version, men klar på det halve tid.
Ingredienser
- 50 g gær
- ½ dl lunkent vand
- 25-50 g smør
- 2½ dl mælk
- 1 tsk salt
- ca. 500 g mel
- sammenpisket æg eller mælk
Fremgangsmåde
Lav dejen
Udrør gæren med det lunkne vand. Smelt smørret, hæld den kolde mælk i og hæld blandingen i gæren. Tilsæt salt og mel. Ælt dejen godt igennem.
Form og hæv
Tril brødet straks til en pølse og læg det i en smurt form. Lad det hæve lunt i ca. 20 minutter.
Bag
Tænd ovnen på 225°C. Rids brødet med en skarp kniv og pensl med sammenpisket æg eller mælk. Bag på nederste ribbe i ca. 30 minutter.
Servering
Lad brødet køle af på en rist.
Noter
- Den dobbelte mængde gær kompenserer for den manglende første hævning.
- Brødet får en lidt tættere krumme end ved to hævninger.
- Franskbrødsdejen kan tilsættes 1 dl hvedeklid og 1 dl hvedekim for en grovere version.