Trinidadisk Pebersauce
Forberedelse 30 min I alt 168 t
Trinidadisk Pebersauce - kvalimad.dk
Trinidadisk pebersauce er rå og urtedrevet, bygget på chadon beni (culantro), scotch bonnets, hvidløg og eddike. Kog ikke denne sauce – at holde den rå bevarer den friske urtesmag.
Brug den som bordtilbehør til doubles, roti, pelau, fried bake and shark, eller enhver ret, der kræver skarp styrke.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 15 scotch bonnet-peber, stilk fjernet (ca. 120 g)
- 10-12 chadon beni-blade (culantro), grofthakkede (ca. 20 g)
- 1 helt hvidløg, fed pillede (ca. 50 g)
- 1 lille stykke frisk ingefær, skrællet (ca. 5 g)
- 1 spsk tør sennepspulver
- 240 ml hvid eddike (mindst 5% syrlighed)
- 1 lime, presset (ca. 30 ml)
- 2 tsk salt
Fremgangsmåde
Tag handsker på og fjern stilkene fra peberne. Hak chadon beni. Pil hvidløg og ingefær.
Blend peber, chadon beni, hvidløg, ingefær, eddike og limesaft til glat eller let grov.
Tilsæt sennep og salt. Blend kort.
Hæld i et steriliseret glas. Holder flere uger i køleskabet.
Noter
- Chadon beni (culantro) er essentiel. Kog ikke denne sauce.
Se Også
december 24, 2020
Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der både fungerer som kogebase og …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
februar 4, 2026
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Håndhakking af …
læs mere
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere