Puerto Ricansk Recaito
Puerto Ricansk Recaito - kvalimad.dk
Puerto ricansk recaito er en rå grøn kogepasta lavet af culantro, aji dulces, grønne peberfrugter og olivenolie. Blend den til konsistens som tyk pesto og frys i isterningebakker – brug 1-2 terninger pr. ret. Holder frosset op til 1 år.
Brug den som aromatisk base til arroz con gandules, habichuelas guisadas, sofrito, pernil, og de fleste puerto ricanske supper og gryderetter.
Giver ca. 700 ml (24 portioner)
Ingredienser
- 2 store grønne peberfrugter (ca. 400 g), grofthakkede
- 225 g aji dulces (søde chilipeber), stilk fjernet
- 2 store løg (ca. 300 g), grofthakkede
- 240 ml ekstra jomfru olivenolie
- 115 g ristede røde peberfrugter (fra glas)
- 75 g pimiento-fyldte oliven
- 2 bundter frisk culantro (ca. 60 g), eller 2 store bundter koriander
- 2 små hoveder hvidløg (ca. 20 fed), pillede
- 2 spsk tørret oregano, knust
- 1 spsk kapers
- 1 spsk salt
- 1 tsk sort peber
Fremgangsmåde
- Hak alle grøntsager groft. Pil hvidløget.
- Blend alt til konsistens som tyk pesto. Lidt tekstur er fint.
- Frys i isterningebakker (1 spsk pr. terning). Brug 1-2 terninger pr. ret.
Noter
- Culantro og aji dulces er essentielle.
- Holder frosset op til 1 år.
Se Også
december 24, 2020
Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der bade fungerer som kogebase og …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
februar 4, 2026
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Handhakking af …
læs mere
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere