Pico de Gallo
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. Intet koges, intet blendes. Kvaliteten afhænger af tomaternes modenhed og smagens balance.
Server den med tortillachips, tacos, grillet kød, fisk eller æg. Den er også en standardtopping til tostadas og tilbehør til fajitas.
Giver ca. 475 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 3 mellemstore modne tomater (ca. 390 g), kernehusets fjernet
- 1/2 mellemstort hvidt løg (ca. 50 g)
- 1-2 serranochilier (ca. 14-28 g), stilk fjernet
- 6 g lost pakket friske korianderblade og ovre stilke
- 1 lime, presset (ca. 30 ml)
- 1/2 tsk salt, efter smag
Fremgangsmåde
- Hak tomaterne i ca. 0,5 cm stykker. Overfør til en skal.
- Finhak løget. Skyl kort under koldt rindende vand, ryst tørt og tilsæt.
- Halver serranoerne på langs. Fjern kerner og ribber for mildere styrke. Hak fint og tilsæt.
- Hak korianderen og tilsæt.
- Tilsæt limesaft og salt. Rør sammen.
- Juster smagsætning. Lad hvile 15-30 minutter før servering.
Noter
- Brug de mest modne tomater, der er tilgængelige. Roma-tomater fungerer, når almindelige tomater mangler smag.
- Skylning af løget fjerner de skarpe svovlforbindelser.
- Start med 1 serrano og smag, for du tilsætter flere.
- Bedst spist samme dag.
Se Også
marts 7, 2019
Kogt Salsa Verde
Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
marts 7, 2019
Ristet Salsa Verde
Ristet Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
oktober 13, 2021
Chiltomate
Chiltomate - kvalimad.dk
Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
juni 20, 2021
Mole Verde
Mole Verde - kvalimad.dk
Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere