Pico de Gallo
Forberedelse 10 min I alt 40 min
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. Intet koges, intet blendes. Kvaliteten afhænger af tomaternes modenhed og smagens balance.
Server den med tortillachips, tacos, grillet kød, fisk eller æg. Den er også en standardtopping til tostadas og tilbehør til fajitas.
Giver ca. 475 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 3 mellemstore modne tomater (ca. 390 g), kernehuset fjernet
- 1/2 mellemstort hvidt løg (ca. 50 g)
- 1-2 serranochilier (ca. 14-28 g), stilk fjernet
- 6 g løst pakket friske korianderblade og øvre stilke
- 1 lime, presset (ca. 30 ml)
- 1/2 tsk salt, efter smag
Fremgangsmåde
Hak tomaterne i ca. 0,5 cm stykker. Overfør til en skål.
Finhak løget. Skyl kort under koldt rindende vand, ryst tørt og tilsæt.
Halver serranoerne på langs. Fjern kerner og ribber for mildere styrke. Hak fint og tilsæt.
Hak korianderen og tilsæt.
Tilsæt limesaft og salt. Rør sammen.
Juster smagsætning. Lad hvile 15-30 minutter før servering.
Noter
- Brug de mest modne tomater, der er tilgængelige. Roma-tomater fungerer, når almindelige tomater mangler smag.
- Skylning af løget fjerner de skarpe svovlforbindelser.
- Start med 1 serrano og smag, før du tilsætter flere.
- Bedst spist samme dag.
Se Også
Kogt Salsa Verde
Ristet Salsa Verde
Chiltomate
