Nicoise - salat med tun, oliven, tomat, kartoffel og æg

Name: Nicoise - salat med tun, oliven, tomat, kartoffel og æg
Prep time: 20 min
Total time: 40 min

januar 25, 2013

Forberedelse 20 min I alt 40 min

Nicoise er en af de helt store klassikere som man stadigvæk kan bestille på cafeer og restauranter verden over. En rigtigt frokostsalat der mætter godt. Nicoise er i øvrigt en oliven sort.

http://www.youtube.com/watch?v=WtV40c5zWhs

Nicoise salat (nicoise: oliven sort)

Ingredienser

4-8 (afhængig af størrelse) kartofler i skiver, små, kogte
4 æg, kogte i både
200 grønne bønner, kogte, i 2,5 cm stykker (evt. fra dåse)
4 tomater i både, udrensede
1 lille løg i tynde skiver
100 g oliven (af typen nicoise) ellers sorte
200-400 g tunfisk, kogt (typisk fra dåse i olie)
50-100 g ansjos, i små stykker
1 dl vinaigrette med lidt sennep og milde krydderurter (fx persille, purløg, estragon, kørvel)

Fremgangsmåde

Kog kartofler og æg. Kog bønnerne hvis de ikke er fra dåse. Lad det køle af.

Snit. Anret. Dress.

Noter

Vinaigrette: dressing lavet på 1 del eddike / 3 dele olie. Brug evt. citron i stedet for eddike. Salt og peber. Brug rigeligt med salt, der skal jo være til hele salaten.

Kartofler: brug de mest voksagtige du kan finde. Som regel de små sorter der bruges til brunede kartofler eller asparges kartofler.