Augustin (berømt teolog) - salat med bønner, ærter, æg og tomat
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Både bønner, ærter og æg mætter godt i en salat. Samtidig passer de godt sammen smagsmæssigt og den er nem at lave. Jeg har også en svaghed for salater med dressing i stedet for vinaigrette.
Augustin salat © kvalimad.dk
Ingredienser
- 300 g grønne bønner, kogte 3-4 minutter, skåret i 2,5 cm stykker
- 6 tomater af 100 g, i både, afkærnede, pillede
- 4 æg i både, hårdkogte
- 200 g ærter, små fine, kogte
- 1-2 dl mayonnaise smagt til med Worchestershire sauce
Fremgangsmåde
Kog de grønne bønner i letsaltet vand i 3-4 minutter til de er møre men stadig har bid. Hæld dem op i koldt vand for at stoppe kogningen og bevare farven. Skær dem i stykker på ca. 2,5 cm.
Kog ærterne kort i letsaltet vand og lad dem køle af. Hårdkog æggene i 9-10 minutter, afkøl i koldt vand, pil dem og skær dem i kvarte.
Skold tomaterne i 30 sekunder i kogende vand, flyt dem til koldt vand, pil skindet af, skær dem i både og fjern kernerne.
Anret bønner, ærter, tomater og æg på tallerkener. Rør mayonnaisen op med et skvæt Worcestershire sauce og hæld den over salaten. Server straks.
Noter
Worchestershire: udtales “vurster”
Alle ingredienserne © kvalimad.dk
Ingredienserne tilberedt og snittede © kvalimad.dk
4 stk. Augustine © kvalimad.dk
Se Også
Andalouse (Andalusisk) - salat med ris, tomat og peberfrugt
Archiduc (storhertugens) - salat med rødbede, kartofler og bladsalat
Bagration (general fra Napoleon tiden) - salat med pasta, tomat, æg, kylling og artiskok
Canaille - salat med ris, tomater, asparges og banan
Grøn kartoffelsalat
