Archiduc (storhertugens) - salat med rødbede, kartofler og bladsalat
Storhertugens salat er lidt en man hader eller elsker. Der er mange der ikke kan lide rødbeder og for dem er den ikke et hit. For os andre er det en dejlig hurtig og enkel salat.
Storhertugens salat © kvalimad.dk
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 2 rødbeder, kogte, i store julienne
- 150 g endivie salat (eller anden grøn salat) i julienne
- 4 mellem ell. 8 små kartofler i store julienne, kogte
- trøffel i julienne (eller trøffelolie i vinaigretten)
vinaigrette
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne med skrællen på i letsaltet vand til de er møre men faste. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i store julienne — på størrelse med tykke pommes frites.
Skær de kogte rødbeder i store julienne. Skær salatbladene i julienne. Snit trøffelen i julienne, eller rør en smule trøffelolie i vinaigretten.
Bland kartoflerne, rødbederne og salaten i en skål. Hæld vinaigretten over og vend forsigtigt. Fordel på tallerkener og læg trøffelstrimler øverst, hvis du bruger dem. Server straks.
Noter
Jeg synes at Endivie salat er for bitter så jeg bruger romain i stedet.
Jeg køber rødbederne forkogte. Det virker lige så godt som at koge dem selv.
Julienne: skåret i stykker på størrelse med tændstikker.
Store Julienne: skåret i tykkelse på størrelse med pommes frites.
Vinaigrette: dressing lavet på 1 del eddike / 3 dele olie. Du kan bruge citron i stedet for eddike. Salt og peber. Brug rigeligt med salt, der skal jo være til alt salaten.
Trøfler: du kan bruge trøffelolie. Det er nemmere at få fat i og noget billigere.
Kartofler: brug de mest voksagtige du kan finde. Som regel de små sorter der bruges til brunede kartofler eller asparges kartofler.
Ingredienserne klar © kvalimad.dk
Tilberedt, renset og snittet. © kvalimad.dk
Salat nok til 4 storhertuger © kvalimad.dk
Se Også
Andalouse (Andalusisk) - salat med ris, tomat og peberfrugt
Augustin (berømt teolog) - salat med bønner, ærter, æg og tomat
Bagration (general fra Napoleon tiden) - salat med pasta, tomat, æg, kylling og artiskok
Canaille - salat med ris, tomater, asparges og banan
Grøn kartoffelsalat
