Andalouse (Andalusisk) - salat med ris, tomat og peberfrugt
En enkel salat som er specielt god hvis man har en rest kogte kolde ris fra dagen før. Et hit i vores familie.
Andalouse salat © kvalimad.dk
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 4 stk tomater af 90 g, i både, afkærnede
- 1 rød peberfrugt, ristet, pillet, skåret i julienne
- 3 dl ris, kogt i 5 dl saltet vand
- 1 mellem løg, hakkede
- 1 hvidløg, finthakket
- 1 bundt persille, hakket
- 1 dl vinaigrette
Fremgangsmåde
Kog risen i rigeligt letsaltet vand og lad den køle helt af — gerne på forhånd fra dagen før.
Rist peberfrugten over gasblus eller under ovnens grill, vend den jævnligt, til skindet er sortbrunt på alle sider. Læg den i en lukket skål i 10 minutter, så damper skindet løst. Pil skindet af, fjern frøene og skær frugtkødet i julienne.
Skær tomaterne i både og fjern kernerne. Hak løget og hvidløget fint. Hak persillen.
Bland ris, tomater, peberfrugtstrimler, løg, hvidløg og persille i en skål. Hæld vinaigretten over, vend det hele godt og smag til med salt og peber. Server let afkølet.
Noter
Julienne: skåret i stykker på størrelse med tændstikker
Vinaigrette: dressing lavet på 1 del eddike / 3 dele olie. Du kan bruge citron i stedet for eddike. Salt og peber. Brug rigeligt med salt, der skal jo være til alt salaten.
Ingredienserne før tiberedning © kvalimad.dk
Ingredienserne tilberedte og snittede © kvalimad.dk
De 4 portioner Andalouse © kvalimad.dk
Se Også
Archiduc (storhertugens) - salat med rødbede, kartofler og bladsalat
Augustin (berømt teolog) - salat med bønner, ærter, æg og tomat
Bagration (general fra Napoleon tiden) - salat med pasta, tomat, æg, kylling og artiskok
Canaille - salat med ris, tomater, asparges og banan
Grøn kartoffelsalat
