Jamaicansk Scotch Bonnet-pebersauce
Forberedelse 15 min I alt 15 min
Jamaicansk Scotch Bonnet-pebersauce - kvalimad.dk
Jamaicansk scotch bonnet-pebersauce er frugtdomineret og aromatisk, med mango for sødme og allehande som det definerende krydderi. Blend glat eller bevar lidt klumpet tekstur.
Brug den som bordtilbehør til jerk-kylling, ris og ærter, stegt fisk, patties, eller enhver caribisk ret, der kræver frugtagtig styrke.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 8 scotch bonnet-peber, stilk fjernet, grofthakkede (ca. 65 g)
- 1 mellemstor mango, skrællet, i tern (ca. 200 g)
- 1 mellemstort rødt løg, grofthakket (ca. 100 g)
- 4 hvidløgsfed (ca. 20 g), pillede
- 1 tsk hele allehande-bær
- 1 tsk sennepspulver
- 1 spsk honning (eller brun farin)
- 80 ml hvid eddike (eller æblecidereddike)
- 1 lime, presset (ca. 30 ml)
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
Med handsker på fjernes stilkene fra peberne. Skær mangoen i tern, hak løget.
Kom alle ingredienser i en blender. Blend til glat eller let klumpet.
Smag til med salt. Juster syre eller sødme.
Overfør til et rent glas. Sæt i køleskabet. Holder op til 2 uger, eller frys op til 3 måneder.
Noter
- Allehande er den autentiske markør. Mango giver sødme og fylde.
Se Også
december 24, 2020
Colombiansk Hogao
Colombiansk Hogao - kvalimad.dk
Colombiansk hogao er en tomat-forårsløgsauce, der både fungerer som kogebase og …
læs mere
december 24, 2020
Dominikansk Sazon
Dominikansk Sazon - kvalimad.dk
Dominikansk sazon er en blendet pasta af peberfrugter, urter og annatto. Annatto …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
februar 4, 2026
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante - kvalimad.dk
Colombiansk aji picante er en frisk, eddike-baseret bordpebersauce. Håndhakking af …
læs mere
december 24, 2020
Cubansk Sofrito
Cubansk Sofrito - kvalimad.dk
Cubansk sofrito er altid kogt, aldrig blendet. Løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, …
læs mere