Hjemmelavet Belizisk Habaneropebersauce
Hjemmelavet Belizisk Habaneropebersauce - kvalimad.dk
Belizisk habaneropebersauce er gulerodsbaseret, inspireret af Marie Sharp’s. Gulerodder, løg og hvidløg koges med eddike og limesaft, derefter blendes de rå habaneroer i efter afkøling for at bevare deres frugtagtige aroma.
Brug den som en universel hotsauce på ris og bønner, gryderet kylling, tamales, tacos, æg eller enhver ret, der kræver frugtagtig styrke.
Giver ca. 350 ml
Ingredienser
- 8-10 habaneropeber, stilk og kerner fjernet (ca. 50 g)
- 2 mellemstore gulerodder, skrællede, hakket (ca. 130 g)
- 1 mellemstort løg, hakket (ca. 100 g)
- 3 hvidløgsfed (ca. 15 g), pillede
- 180 ml hvid eddike
- 120 ml limesaft (3-4 limefrugter)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 1/2 tsk salt
- 120 ml vand
Fremgangsmåde
Opvarm olie i en kasserolle. Tilsæt løg, steg 2-3 minutter.
Tilsæt gulerodder, hvidløg, eddike, limesaft, vand og salt. Kog op, simr derefter 10-12 minutter til gulerodderne er meget møre.
Tag af varmen og køl ned til stuetemperatur.
Med handsker på hakkes habaneroerne. Tilsæt til den afkølede gulerodsblanding.
Blend til glat. Juster salt og syre. Holder op til 3 måneder i køleskabet.
Noter
- Tilsætning af habaneroer rå til den afkølede base bevarer deres frugtagtige aroma.
Se Også
Colombiansk Hogao
Dominikansk Sazon
Boliviansk Llajwa
Colombiansk Aji Picante
