Boondi Raita

Boondi Raita - kvalimad.dk

Boondi raita er en indisk yoghurttilbehørsret lavet med udblødte kikærtemelskugler (boondi), ristet spidskommen og chaat masala. Den fungerer som kølende modvægt til stærke karryretter, biryani og paratha.

4 portioner

Ingredienser

  • 240 ml yoghurt naturel, sødmælk
  • 60 g boondi (usaltede besan-melkugler)
  • 1/2 tsk ristet spidskommenspulver
  • 1/4 tsk chaat masala
  • 1/4 tsk rødt chilipulver
  • 1/4 tsk sort salt (kala namak)
  • salt, efter smag
  • 1 spsk frisk mynte, hakket

Fremgangsmåde

Læg boondi i blød i varmt vand i 5 minutter til de er bløde, men ikke moset. Dræn og klem forsigtigt overskydende vand ud uden at mase dem.

Pisk yoghurten glat. Er den meget tyk, tilsættes 1-2 spsk vand.

Tilsæt spidskommen, chaat masala, chilipulver, sort salt og almindeligt salt. Bland godt.

Vend de drænede boondi og mynte i.

Pynt med et drys chilipulver og mynteblade. Server kølig eller ved stuetemperatur.

Noter

  • Brug frisk, tyk yoghurt naturel, der ikke er sur. Græsk yoghurt kan bruges, men tyndes lidt med vand.
  • Rist dine egne kommenfrø: tørrist hele spidskommenfrø 1-2 minutter til de er duftende og let mørknet, mal derefter. Forskellen fra færdigmalet er markant.
  • Boondi skal være de almindelige, ikke den krydrede snackversion. 5 minutter i varmt vand er nok – for lang udblødning får dem til at falde fra hinanden.
  • Server sammen med biryani, pulao, kebab, paratha eller enhver stærk karry.

Se Også

Blandet groentsags-achaar
juli 26, 2014

Blandet groentsags-achaar

Blandet grøntsags-achår - kvalimad.dk Blandet grøntsags-achår er vinterens grundpille blandt indiske pickles. …
læs mere
Gunpowder Podi
februar 8, 2014

Gunpowder Podi

Gunpowder Podi - kvalimad.dk Gunpowder podi (milagai podi) er et sydindisk krydderi-linse-pulver fra Tamil Nadu. Det …
læs mere
Aam ka Achaar (Mangopickle)
juli 26, 2014

Aam ka Achaar (Mangopickle)

Aam ka Achår (Mangopickle) - kvalimad.dk Aam ka achår er den mest ikoniske indiske pickle. I modsætning til vestlige …
læs mere
Agurkraita (Kheera Raita)
november 10, 2009

Agurkraita (Kheera Raita)

Agurkraita (Kheera Raita) - kvalimad.dk Agurkraita, eller kheera raita, er en indisk yoghurttilbehørsret med revet …
læs mere
Groen chutney
april 29, 2019

Groen chutney

Groen chutney - kvalimad.dk Groen chutney (hari chutney) er den alsidige indiske urtechutney lavet af koriander og …
læs mere