Taramosalata

Taramosalata - kvalimad.dk

Taramosalata er en græsk fiskerogndip lavet af tarama (saltet karpe- eller torskerogn), gammelt hvidt brød, olivenolie, citronsaft og løg. Brødet giver fylde, og olien emulgeres langsomt ind, ligesom ved mayonnaise. Resultatet er en lys lyserød, cremet dip, der serveres som del af en mezeanretning med brød.

Til 6 personer

Ingredienser

  • 100 g tarama (fiskerogn, hvid/ufarvet, fra karpe eller torsk)
  • 300 g gammelt hvidt brød, skorpe fjernet
  • 160 ml olivenolie (eller neutral olie for mildere smag)
  • 1,5 citron, presset (ca. 60 ml)
  • 1 lille løg (ca. 70 g), revet eller groft hakket
  • vand, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Bryd brødet i stykker og læg i blød i vand i 10 minutter. Pres grundigt for at fjerne alt overskydende vand.
  2. Læg det pressede brød, tarama og løg i en foodprocessor. Blend til glat.
  3. Tilsæt halvdelen af citronsaften og puls kort for at blande.
  4. Med processoren kørende, dryp olien i meget langsomt i en tynd stråle, som du ville til mayonnaise. Fortsæt til al olie er inkorporeret og blandingen er glat og cremet.
  5. Smag til og tilsæt mere citronsaft efter behov. Hvis den er for tyk, tilsæt vand en spiseskefuld ad gangen og blend til den ønskede konsistens.
  6. Stil på køl i mindst 30 minutter inden servering. Server med brød, pita eller rå grøntsager.

Noter

  • Tilsæt ikke salt – taramaen er allerede meget salt.
  • Hvid/ufarvet tarama giver den mest autentiske smag. Undgå lyserøde varianter.
  • Olien skal tilsættes langsomt under blending. For hurtig tilsætning bryder emulsionen.
  • Olivenolie giver et rigere, mere pebret resultat. Neutral olie (majs, solsikke) giver en renere, mere rogn-fokuseret smag – begge bruges i Grækenland.
  • For en kartoffelbaseret version, erstat brød med 250 g kogt, drænet kartoffel.
  • Holder i køleskabet 3-4 dage. Rør inden servering.

Se Også

Htipiti
august 5, 2018

Htipiti

Htipiti - kvalimad.dk Htipiti er en græsk ristet rød peber- og fetadip, serveret som del af en meze-anretning med brød …
læs mere
Melitzanosalata
marts 28, 2021

Melitzanosalata

Melitzanosalata - kvalimad.dk Melitzanosalata er en græsk auberginedip lavet af flammeristede auberginer, most med …
læs mere
Avgolemono
december 8, 2011

Avgolemono

Avgolemono - kvalimad.dk Avgolemono er en græsk æg-og-citron-sauce, der bruges til at berige supper, gryderetter og …
læs mere
Fava
august 17, 2025

Fava

Fava - kvalimad.dk Fava er en græsk gule ærter-puré fra Santorini, serveret som meze-dip eller tilbehør. Trods navnet …
læs mere
Ladolemono
september 9, 2010

Ladolemono

Ladolemono - kvalimad.dk Ladolemono er den simpleste og mest brugbare græske sauce – intet andet end olivenolie og …
læs mere