Salsa Xnipec
Salsa Xnipec - kvalimad.dk
Xnipec er en rå yucatansk habanerosalsa. Det mayanske navn betyder “hundens næse” – en reference til den sved, styrken forårsager. Den er bygget på tre essentielle ingredienser: habanero, lilla løg og sur appelsinsaft. Alt forbliver rå.
Server den sammen med poc chuc, panuchos, salbutes, tacos eller enhver yucatansk grillet ret. Det er den standard bordsalsa på Yucatan-halvøen.
Giver ca. 350 ml (4 portioner)
Ingredienser
- 2 habanerochilier, friske, kerner og ribber fjernet, finthakkede
- 1 mellemstort lilla løg (ca. 100 g), finthakket
- 1 mellemstor moden tomat (ca. 130 g), udkernet, i tern (valgfrit)
- 60 ml sur appelsinsaft, eller erstatning: 2 spsk limesaft + 2 spsk appelsinsaft
- 1/2 tsk tørret mexicansk oregano
- salt, efter smag
Fremgangsmåde
Finhak habanerochilierne (brug handsker). Finthak løget.
Hvis du bruger tomat, halver den, klem kernerne ud og skær i små tern.
Kombiner habanero, løg og tomat (hvis det bruges) i en glasskål.
Tilsæt sur appelsinsaft, oregano og salt. Bland godt.
Tildæk og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter.
Juster salt før servering. Server ved stuetemperatur.
Noter
- Begge versioner (med og uden tomat) findes på Yucatan. Uden er mere intens.
- 2 habanerochilier med kerner fjernet giver betydelig styrke. For fuld intensitet efterlades nogle kerner.
- Brug ikke kun lime som erstatning – smagsprofilen ændres væsentligt.
- Holder 3-4 dage i køleskabet.
Se Også
Kogt Salsa Verde
Pico de Gallo
Chiltomate
