Salsa Xnipec

Salsa Xnipec - kvalimad.dk

Xnipec er en rå yucatansk habanerosalsa. Det mayanske navn betyder “hundens næse” – en reference til den sved, styrken forårsager. Den er bygget på tre essentielle ingredienser: habanero, lilla løg og sur appelsinsaft. Alt forbliver rat.

Server den sammen med poc chuc, panuchos, salbutes, tacos eller enhver yucatansk grillet ret. Det er den standard bordsalsa på Yucatan-halvøen.

Giver ca. 350 ml (4 portioner)

Ingredienser

  • 2 habanerochlier, friske, kerner og ribber fjernet, finthakkede
  • 1 mellemstort lilla løg (ca. 100 g), finthakket
  • 1 mellemstor moden tomat (ca. 130 g), udkernet, i tern (valgfrit)
  • 60 ml sur appelsinsaft, eller erstatning: 2 spsk limesaft + 2 spsk appelsinsaft
  • 1/2 tsk tørret mexicansk oregano
  • salt, efter smag

Fremgangsmåde

  1. Finhak habanerørne (brug handsker). Finthak løget.
  2. Hvis du bruger tomat, halver den, klem kernerne ud og skær i små tern.
  3. Kombiner habanero, løg og tomat (hvis det bruges) i en glassal.
  4. Tilsæt sur appelsinsaft, oregano og salt. Bland godt.
  5. Tildæk og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter.
  6. Juster salt før servering. Server ved stuetemperatur.

Noter

  • Begge versioner (med og uden tomat) findes på Yucatan. Uden er mere intens.
  • 2 habanerør med kerner fjernet giver betydelig styrke. For fuld intensitet efterlades nogle kerner.
  • Brug ikke kun lime som erstatning – smagsprofilen ændres væsentligt.
  • Holder 3-4 dage i køleskabet.

Se Også

Kogt Salsa Verde
marts 7, 2019

Kogt Salsa Verde

Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
Pico de Gallo
december 3, 2010

Pico de Gallo

Pico de Gallo - kvalimad.dk Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. …
læs mere
Chiltomate
oktober 13, 2021

Chiltomate

Chiltomate - kvalimad.dk Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
Guacamole
juli 18, 2016

Guacamole

Guacamole - kvalimad.dk Guacamole er et mexicansk avocado-baseret tilbehør med præcolumbianske rodder. Navnet stammer …
læs mere
Mole Verde
juni 20, 2021

Mole Verde

Mole Verde - kvalimad.dk Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere