Salsa Taquera
Salsa Taquera - kvalimad.dk
Salsa taquera er hussalsaen på en mexicansk tacobod – tomatbaseret, glat og bygget på tørrede chiles de arbol. Eddike- og stegetrinnet giver den en smag, der adskiller sig fra simpel blendet tomatsalsa.
Giver ca. 500 ml
Ingredienser
- 500 g modne Roma-tomater (ca. 4 mellemstore), i kvarte
- 6-10 tørrede chiles de arbol, stilk fjernet
- 1/2 mellemstort hvidt løg (ca. 50 g), grofthakket
- 3 hvidløgsfed (ca. 15 g), pillede
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk hvid destilleret eddike
- 3/4 tsk groft salt, efter smag
- 60 ml vand, efter behov
Fremgangsmåde
- Rist chiles de arbol i en tør pande over middelsvag varme ca. 1 minut, vend, til duftende. Sæt til side.
- Simrer tomater, løg og hvidløg i vand ca. 10 minutter til blode.
- Overfør grontsagerne til en blender (gem kogevandet). Tilsæt ristede chilier, eddike og salt. Blend glat.
- Opvarm olie i en kasserolle. Hæld salsaen i. Kog 4-5 minutter til den tykner og mørkner.
- Juster salt og eddike. Fortyndes med kogevand efter behov.
Noter
- 6 chiles de arbol giver moderat styrke. Brug op til 10 for ordentlig bid.
- For mere kompleksitet tilsættes 1-2 tørrede guajillochilier sammen med arbol.
- Holder 5-7 dage i køleskabet.
Se Også
marts 7, 2019
Kogt Salsa Verde
Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
december 3, 2010
Pico de Gallo
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. …
læs mere
oktober 13, 2021
Chiltomate
Chiltomate - kvalimad.dk
Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
juni 20, 2021
Mole Verde
Mole Verde - kvalimad.dk
Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere