Salsa de Cacahuate (Simpel Jordnodde-Arbol)
Salsa de Cacahuate (Simpel Jordnodde-Arbol) - kvalimad.dk
Salsa de cacahuate er en jordnødde-chilisalsa fra det sydlige Mexico (Oaxaca, Puebla, Guerrero). Dette er den simpleste form: bare jordnødder, tørrede arbol-chilier, hvidløg og vand.
Server den med tacos, grillet kød, enchiladas eller tamales. Det er en almindelig bordsalsa på oaxacanske restauranter og markedsboder.
Ingredienser
- 150 g rå usaltede jordnødder
- 10-15 tørrede chiles de arbol, stilk fjernet
- 2 hvidløgsfed, med skal (ca. 10 g)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 240-360 ml vand
- 3/4 tsk groft salt, efter smag
Fremgangsmåde
Opvarm olie i en pande over middelvarme. Tilsæt jordnødder og hvidløg. Rør i 2-3 minutter til gyldne.
Tilsæt arbol-chilier, rør 30-45 sekunder til mørknede. Tag af varmen.
Pil hvidløget. Overfør jordnødder, hvidløg og chilier til en blender. Tilsæt 240 ml vand og salt. Blend til glat.
Juster konsistens med mere vand. Holder 5 dage i køleskabet.
Noter
- Start med 10 arbol-chilier for moderat styrke.
- Rå jordnødder giver bedre smag end forristede.
- Et skvæt eddike (1 tsk) tilføjer friskhed.
- Giver ca. 350 ml.
Se Også
marts 7, 2019
Kogt Salsa Verde
Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
december 3, 2010
Pico de Gallo
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. …
læs mere
oktober 13, 2021
Chiltomate
Chiltomate - kvalimad.dk
Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
juni 20, 2021
Mole Verde
Mole Verde - kvalimad.dk
Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere