Salsa de Cacahuate (Simpel Jordnodde-Arbol)
Salsa de Cacahuate (Simpel Jordnodde-Arbol) - kvalimad.dk
Salsa de cacahuate er en jordnødde-chilisalsa fra det sydlige Mexico (Oaxaca, Puebla, Guerrero). Dette er den simpleste form: bare jordnødder, tørrede arbol-chilier, hvidløg og vand.
Server den med tacos, grillet kød, enchiladas eller tamales. Det er en almindelig bordsalsa på oaxacanske restauranter og markedsboder.
Ingredienser
- 150 g rå usaltede jordnødder
- 10-15 tørrede chiles de arbol, stilk fjernet
- 2 hvidløgsfed, med skal (ca. 10 g)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 240-360 ml vand
- 3/4 tsk groft salt, efter smag
Fremgangsmåde
- Opvarm olie i en pande over middelvarme. Tilsæt jordnødder og hvidløg. Rør i 2-3 minutter til gyldne.
- Tilsæt arbol-chilier, rør 30-45 sekunder til mørknede. Tag af varmen.
- Pil hvidløget. Overfør jordnødder, hvidløg og chilier til en blender. Tilsæt 240 ml vand og salt. Blend til glat.
- Juster konsistens med mere vand. Holder 5 dage i køleskabet.
Noter
- Start med 10 arbol-chilier for moderat styrke.
- Rå jordnødder giver bedre smag end forristede.
- Et skvæt eddike (1 tsk) tilføjer friskhed.
- Giver ca. 350 ml.
Se Også
marts 7, 2019
Kogt Salsa Verde
Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
december 3, 2010
Pico de Gallo
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. …
læs mere
oktober 13, 2021
Chiltomate
Chiltomate - kvalimad.dk
Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
juni 20, 2021
Mole Verde
Mole Verde - kvalimad.dk
Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere