Salsa de Cacahuate med Tomat
Salsa de Cacahuate med Tomat - kvalimad.dk
En tomatberiget version af jordnødde-chilisalsaen fra det sydlige Mexico (Oaxaca, Puebla, Guerrero). Forkullede tomater og chipotle morita-chilier giver denne version mere dybde og fylde end den simple jordnødde-arbol-salsa.
Server den med tacos, grillet kød, enchiladas, eller dryp den over tlayudas. Dens røgede rigdom passer godt til svinekød og kylling.
Ingredienser
- 400 g Roma-tomater (ca. 3 mellemstore)
- 110 g rå usaltede jordnødder
- 5-7 tørrede chipotle morita-chilier (eller 2 tørrede pasilla + 5 arbol), stilk fjernet
- 2 hvidløgsfed, med skal (ca. 10 g)
- 1/4 mellemstort hvidt løg (ca. 25 g)
- 120 ml vand
- 3/4 tsk groft salt, efter smag
Fremgangsmåde
- Forkul tomater, hvidløg og løg på en tør comal (hvidløg 5 minutter, løg og tomater 10-12 minutter).
- Rist chilier i den tørre pande, 1-2 minutter pr. side.
- Rist jordnødder over middelsvag varme, 3-4 minutter til gyldne.
- Pil hvidløget. Blend alt med vand og salt til glat.
Noter
- Rå jordnødder giver bedre smag end forristede.
- Et skvæt eddike (1 tsk) tilføjer friskhed.
- Giver ca. 600 ml.
Se Også
marts 7, 2019
Kogt Salsa Verde
Kogt Salsa Verde - kvalimad.dk
Mexicansk salsa verde er en tomatillo-baseret sauce, der bruges til alt fra chips til …
læs mere
december 3, 2010
Pico de Gallo
Pico de Gallo - kvalimad.dk
Pico de gallo er en rå mexicansk salsa af hakkede tomater, løg, chili, koriander og lime. …
læs mere
oktober 13, 2021
Chiltomate
Chiltomate - kvalimad.dk
Chiltomate er en grillet tomat- og habanerosalsa fra Yucatan. Den er en af de vigtigste …
læs mere
juni 20, 2021
Mole Verde
Mole Verde - kvalimad.dk
Mole verde er en frisk, urterig mexicansk sauce bygget på tomatillos, græskarkerner og friske …
læs mere