Ranch-Dressing
Ranch-Dressing - kvalimad.dk
Ranch-dressing blev skabt af Steve Henson i 1950’erne på hans ranch i Californien. Basen er mayonnaise og creme fraiche tyndet med kærnemælk, krydret med dild, hvidløg og løg. Dild er den afgørende urt - uden den mister dressingen sin ranch-identitet. Brug mindre kærnemælk for en tyk dip og mere for en flydende salatdressing.
Ingredienser
Giver ca. 360 ml
- 120 ml mayonnaise
- 120 ml creme fraiche
- 80 ml kærnemælk (tilsæt mere for tyndere konsistens)
- 1 tsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 1 tsk tørret dild
- 1 tsk tørret persille
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 2 spsk frisk purløg, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde
Pisk mayonnaise, creme fraiche, kærnemælk og eddike (eller citronsaft) sammen i en skål til det er glat.
Tilsæt tørret dild, tørret persille, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Pisk sammen.
Rør frisk purløg i, hvis det bruges.
Smag til med salt og syre.
Dæk til og sæt i køleskabet i mindst 1 time inden servering - smagene forbedres markant med hvile. Natten over er endnu bedre.
Rør i dressingen og tjek konsistensen inden servering. Tilsæt lidt mere kærnemælk, hvis dressingen er blevet for tyk.
Noter
- For en tykkere dip, reducer kærnemælk til 2-3 spsk eller udelad den helt.
- Frisk urteversion: erstat tørret dild og persille med 2 spsk af hver finthakket frisk dild og frisk persille. Friske urter giver en friskere smag, men kortere holdbarhed.
- Græsk yoghurt kan erstatte noget af eller al creme fraichen for en lettere version.
- Holder i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Frys ikke.
Se Også
Thousand Island-Dressing
Russisk Dressing
Green Goddess-Dressing
Blåskimmelost-Dressing
