Thousand Island-Dressing
Thousand Island-Dressing - kvalimad.dk
Thousand island-dressing stammer fra Thousand Islands-regionen ved St. Lawrence-floden i det nordlige New York. Den er mayo-baseret med ketchup for den karakteristiske lyserøde farve, hakkede søde syltede agurker for bid og syrlighed, og et strejf sukker. Simpel at lave, ingen tilberedning påkrævet, og den forbedres med hvile i køleskabet. Brug den på salater, burgere, sandwiches eller som dip.
Ingredienser
Giver ca. 350 ml
- 240 ml mayonnaise
- 60 ml ketchup
- 2 spsk sødt agurkrelish (eller finthakkede søde syltede agurker)
- 15 g finthakket hvidt (eller gult) løg (~1 spsk)
- 1 spsk citronsaft (eller hvidvinseddike)
- 1/2 tsk sukker
- 1/4 tsk salt
- 1 knivspids sort peber
Fremgangsmåde
Bland mayonnaise, ketchup, sødt agurkrelish, løg, citronsaft, sukker, salt og peber i en skål.
Pisk med hånd til det er jævnt blandet. Brug ikke en blender - de hakkede stykker giver den karakteristiske tekstur.
Smag til med salt og syre.
Sæt i køleskabet i mindst 1 time inden servering. Det giver smagene tid til at sætte sig og løget til at blive blødere.
Noter
- Søde syltede agurker eller sødt relish er mest traditionelt. Bread and butter-agurker fungerer også godt. Dildagurker skifter smagen tydeligt mod surt - bruger du dild, øg sukkeret til 1 tsk.
- For en mere traditionel version (før 1970’erne), erstat ketchup med samme mængde chilisauce. Det tilføjer et strejf krydderi og en grovere tekstur.
- For en lettere version, erstat halvdelen af mayonnaisen med creme fraiche eller græsk yoghurt.
- Den historiske original indeholdt sandsynligvis finthakket hårdkogt æg. At tilføje et er en nem opgradering - hak det fint og vend det i.
- Holder i en forseglet beholder i køleskabet i op til 1 uge.
Se Også
Ranch-Dressing
Russisk Dressing
Green Goddess-Dressing
Blåskimmelost-Dressing
