Peruviansk Salsa Criolla
Forberedelse 10 min I alt 25 min
Peruviansk Salsa Criolla - kvalimad.dk
Peruviansk salsa criolla er en limedresset løgsalat. Blødlægningen i saltet isvand er essentiel – det fjerner den rå bid fra det røde løg, mens det bevarer knasheden. Aji amarillo er den traditionelle peber.
Server den sammen med ceviche, anticuchos, lomo saltado, grillet kød, eller enhver peruviansk hovedret. Det er standardtilbehøret på peruvianske restauranter.
Giver ca. 350 ml (2-4 portioner)
Ingredienser
- 1 mellemstort rødt løg (ca. 100 g), skåret i tynde juliennestrimler
- 1 aji amarillo, tyndtskaret (eller 1 Fresnochili)
- 2 spsk frisk koriander (blade og tynde stilke), hakket
- 2 limefrugter, presset (ca. 60 ml)
- 1 spsk olivenolie (valgfrit)
- salt, efter smag
- friskkværnet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Læg løget i en skål med en knivspids salt og isterninger. Dæk med koldt vand, blødgør i 10-15 minutter. Dræn og klem tørt.
Bland løg, aji, koriander, limesaft og olie (hvis det bruges). Smag til. Server inden for 1 time for bedste knashed.
Noter
- Blødlægningen i saltet isvand er essentiel.
- Aji amarillo er den traditionelle peber.
Se Også
maj 21, 2022
Argentinsk Salsa Criolla
Argentinsk Salsa Criolla - kvalimad.dk
Argentinsk salsa criolla er en rå grøntsagsrelish med rødvinseddike og …
læs mere
februar 4, 2026
Boliviansk Llajwa
Boliviansk Llajwa - kvalimad.dk
Llajwa er den simpleste sydamerikanske hotsauce – bare tomat, stærke peber og …
læs mere
april 10, 2016
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce)
Molho de Pimenta (Brasiliansk chilisauce) - kvalimad.dk
Molho de pimenta er en brasiliansk chilisauce lavet af friske …
læs mere
maj 10, 2013
Argentinsk Salsa Golf
Argentinsk Salsa Golf - kvalimad.dk
Argentinsk salsa golf er den originale mayo-ketchupsauce, opfundet i 1920’erne …
læs mere