Molho Verde
Molho Verde - kvalimad.dk
Molho verde er en portugisisk rå grøn sauce af hakket persille, løg og olivenolie. Den er håndhakket (ikke blendet), serveret med grillet fisk, pocheret blæksprutte og kød. Enkelheden er pointen.
Giver ca. 200 ml (4-6 portioner)
Ingredienser
- 1 bundt bladpersille, blade og tynde stilke (ca. 40 g)
- 1 mellemstor løg (ca. 100 g), finthakket
- 100 ml ekstra jomfruolivenolie
- 30 ml rødvinseddike
- salt, efter smag
- friskkværnet sort peber, efter smag
- 1 fed hvidløg, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Vask persille og ryst den tør. Pluk blade og tynde stilke. Hak fint.
- Pil og finhak løget.
- Bland persille og løg i en skål.
- Tilsæt olivenolie og eddike. Bland godt.
- Smag til med salt og peber.
- Lad hvile 10-15 minutter inden servering.
Noter
- Saucen skal se grøn og grov ud. Hvis løg dominerer visuelt, tilsæt mere persille.
- Holder 1-2 dage i køleskabet men er bedst frisk.
- Citronsaft kan erstatte eddike for en friskere smag.
- Brug ikke en foodprocessor. Den håndhakkede tekstur er en del af karakteren.
Se Også
januar 12, 2023
Molho de Vilao - Kold Vinaigrette (Fastlandsstil)
Molho de Vilao - Kold Vinaigrette (Fastlandsstil) - kvalimad.dk
Molho de vilao (“skurkens sauce” eller …
læs mere
oktober 3, 2021
Molho Escabeche
Molho Escabeche - kvalimad.dk
Molho escabeche er en portugisisk eddike-og-olie-marinade der traditionelt hældes varm …
læs mere
august 7, 2025
Molho de Cafe (Portugisisk Bøfsauce med Kaffe)
Molho de Cafe (Portugisisk Bøfsauce med Kaffe) - kvalimad.dk
Molho de cafe er en Lissabon-bøfsauce lavet ved at …
læs mere
maj 19, 2021
Molho de Piri Piri
Molho de Piri Piri - kvalimad.dk
Molho de piri piri er portugisisk chilisauce – et oliebaseret kondiment af …
læs mere
januar 12, 2023
Molho de Vilao - Varm Sauteret Sauce (Azorisk Stil)
Molho de Vilao - Varm Sauteret Sauce (Azorisk Stil) - kvalimad.dk
Molho de vilao (“skurkens sauce” eller …
læs mere