Molho de Vilao - Kold Vinaigrette (Fastlandsstil)
Forberedelse 15 min I alt 8 t 20 min
Molho de Vilao - Kold Vinaigrette (Fastlandsstil) - kvalimad.dk
Molho de vilao (“skurkens sauce” eller “bondens sauce”) er en portugisisk vinaigrette-sauce til fisk og kød. Dette er den kolde fastlandsversion – en simpel vinaigrette af olivenolie, eddike, løg og persille. Den forbedres markant når den laves en dag i forvejen.
Giver nok til 4 portioner
Ingredienser
- 120 ml ekstra jomfruolivenolie
- 50 ml hvidvinseddike
- 1 mellemstor løg (ca. 100 g), finthakket
- 3 fed hvidløg (ca. 15 g), finthakket
- 1 stor håndfuld frisk bladpersille, finthakket
- salt, efter smag
- friskkværnet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Hak løg, hvidløg og persille så fint som muligt.
Bland i en skål. Tilsæt eddike, rør.
Hæld olivenolie i under omrøring.
Smag til med salt og peber.
Hæld over tilberedt fisk eller kød. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer (natten over er bedre).
Server kold eller ved stuetemperatur.
Noter
- Saucen forbedres markant når den laves en dag i forvejen.
- Olie-til-syre-forholdet er ca. 2,5:1 til 3:1.
Se Også
januar 12, 2023
Molho de Vilao - Varm Sauteret Sauce (Azorisk Stil)
Molho de Vilao - Varm Sauteret Sauce (Azorisk Stil) - kvalimad.dk
Molho de vilao (“skurkens sauce” eller …
læs mere
oktober 28, 2010
Molho Verde
Molho Verde - kvalimad.dk
Molho verde er en portugisisk rå grøn sauce af hakket persille, løg og olivenolie. Den er …
læs mere
august 7, 2025
Molho de Cafe (Portugisisk Bøfsauce med Kaffe)
Molho de Cafe (Portugisisk Bøfsauce med Kaffe) - kvalimad.dk
Molho de cafe er en Lissabon-bøfsauce lavet ved at …
læs mere
maj 19, 2021
Molho de Piri Piri
Molho de Piri Piri - kvalimad.dk
Molho de piri piri er portugisisk chilisauce – et oliebaseret kondiment af …
læs mere
oktober 3, 2021
Molho Escabeche
Molho Escabeche - kvalimad.dk
Molho escabeche er en portugisisk eddike-og-olie-marinade der traditionelt hældes varm …
læs mere