Lingonsylt (Svensk Tyttebærsyltetøj)
Lingonsylt (Svensk Tyttebærsyltetøj) - kvalimad.dk
Et syltetøj med kun tre ingredienser, der i Sverige fungerer som tilbehør, ikke som morgenmadssyltetøj. Serveres sammen med kødboller, pandekager, vildt, lever og kartoffelretter. Tyttebær har nok naturlig pektin til, at der ikke behøves tilsat pektin.
Giver ca. 500 ml
Ingredienser
- 500 g tyttebær (friske eller frosne)
- 250 g sukker
- 100 ml vand
Fremgangsmåde
Sortér friske tyttebær, fjern stilke, blade eller beskadigede bær. Skyl og dræn. Hvis du bruger frosne bær, optø dem først.
Kom bær og vand i en tykbundet gryde. Bring i kog ved middelhøj varme og sænk derefter til en jævn simring. Kog i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til bærrene er sprungne og har afgivet saft.
Tilsæt sukker og rør, til det er helt opløst. Bring i kog igen og kog i 2-3 minutter mere. Skum eventuelt skum af overfladen.
Hæld det varme syltetøj i rene glas. Lad afkøle helt – det tykner markant ved afkøling. Opbevar på køl. Holder i flere uger.
Noter
Sukker kan justeres. Forholdet 1:0,50 bær-til-sukker er traditionelt, men du kan reducere til 1:0,33 for et mere syrligt resultat.
Frosne bær kræver mindre vand, da de afgiver væske ved optøning.
For en friskere smag, tag gryden af varmen, inden du tilsætter sukker, og rør det i uden varme. Det er en traditionel svensk teknik.
For den rå variant (rårörda lingon) blandes bær og sukker i forholdet 2:1 efter vægt, rør af og til, til sukkeret er opløst, og sæt på køl.
Se Også
Gravlaxsås (Svensk Sød Sennep-Dild-Sovs)
Bearnaisesås (Svensk Bearnaisesovs)
Hovmästarsås (Dild-Sennep-Dressing)
Brunsås (Svensk Brun Flødesovs)
