Legumes (grøntsager) - salat med kartofler, bønner, ærter og blomkål
Forberedelse 15 min I alt 45 min
En god og simpel salat der fx kan bruges som tilbehør til kød i stedet for de sædvanlige sovs og kartofler.
Legumes i nær © kvalimad.dk
Ingredienser
- 4-8 stk kartofler (afhængigt af størrelse) kogte, skåret som pommes frites
- 300 g grønne bønner i 2,5 cm stykker
- 300 gfine ærter
- ½ blomkål, i små stykker,
- 1 dl vinaigrette med milde krydderurter (fx persille, purløg, estragon, kørvel)
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne med skrællen på i letsaltet vand til de er møre men faste. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i stave som tykke pommes frites.
Kog de grønne bønner i letsaltet vand i 3-4 minutter og afkøl dem straks i koldt vand. Skær dem i stykker på ca. 2,5 cm. Kog ærterne kort og lad dem køle af.
Pil blomkålens ydre blade af og skær blomkålen i tynde skiver på ca. ½ cm — store stykker skæres i mindre. Den kan spises rå eller koges et par minutter i letsaltet vand og afkøles.
Bland alle grøntsagerne i en skål. Hæld vinaigretten over — rør gerne hakket persille, purløg eller estragon i den — og vend det hele forsigtigt. Server ved stuetemperatur.
Noter
Jeg snitter blomkål i ½ cm tykke skiver, og de stykker der er for store at komme i munden snitter jeg over indtil de passer :-)
Alle ingredienserne © kvalimad.dk
Ingredienserne tilberedte og snittede © kvalimad.dk
2 stk salat coming up © kvalimad.dk
Se Også
Andalouse (Andalusisk) - salat med ris, tomat og peberfrugt
Archiduc (storhertugens) - salat med rødbede, kartofler og bladsalat
Augustin (berømt teolog) - salat med bønner, ærter, æg og tomat
Bagration (general fra Napoleon tiden) - salat med pasta, tomat, æg, kylling og artiskok
Canaille - salat med ris, tomater, asparges og banan
