Cacik (Tyrkisk Yoghurt-Agurksauce)
Cacik (Tyrkisk Yoghurt-Agurksauce) - kvalimad.dk
Yoghurt, agurk, hvidløg, tørret mynte og koldt vand — en kølig, syrlig sauce, der serveres til grillet kød i Tyrkiet. Konsistensen varierer fra en tyk dip til en tynd, drikkelig suppe afhængigt af hvor meget vand der tilsættes. Begge er traditionelle.
Ca. 4 portioner
Ingredienser
- 400 g almindelig yoghurt (drænet eller græsk foretrukket)
- 120-240 ml koldt vand
- 1 medium agurk, skrællet og revet
- 1 fed hvidløg, finthakket eller knust
- 1 tsk tørret mynte
- 1/2 tsk salt
Pynt
- olivenolie, et drys
- tørret mynte, ekstra
Fremgangsmåde
Pisk yoghurten i en stor skål til den er glat. Tilsæt koldt vand gradvist under piskning til den ønskede konsistens er nået. Brug ca. 120 ml for en tyk dip eller op til 240 ml for en tyndere, suppeagtig version.
Skræl og riv agurken. Pres overskydende væske ud. Tilsæt til yoghurten.
Rør hvidløg, tørret mynte og salt i. Bland godt. Smag til.
Sæt på køl i mindst 20-30 minutter inden servering. Server med et drys olivenolie og et drys tørret mynte ovenpå.
Noter
At rive agurken giver den mest traditionelle tekstur. Dræn den godt for at undgå et vandet resultat.
Bruges der almindelig (ikke-drænet) yoghurt, reducér vandet eller spring det over.
Frisk dild (1-2 spsk hakket) er en accepteret tilføjelse i nogle tyrkiske husstande.
Holder på køl i 2-3 dage. Hvidløgssmagen intensiveres over tid.
Se Også
Tarator (Tyrkisk Valnødde- og Brødsauce)
Yogurt Soslu (Tyrkisk Hvidløgsyoghurtsauce)
Iskender Sosu (Tyrkisk Tomat-Smørsauce)
Domates Soslu (Tyrkisk Tomatsauce)
